10 발효 예

NS 발효 그것은 화합물의 분해를 통해 에너지를 얻는 일부 유기체에 의해 수행되는 이화 과정입니다. 의 과정이다 산화 불완전한.

발효는 혐기성 과정, 산소 없이 이루어지기 때문입니다. 일부에서 실시된다. 세포 의 살아있는 존재 그리고 다음과 같은 유기체에서 누룩 그리고 박테리아. 이 유기체는 분해를 통해 에너지를 얻습니다(호기성 호흡보다 적지만). 유기 분자, 전분이나 설탕과 같은 유기화합물 더 간단합니다. 예를 들어: 효모는 포도의 당분을 발효시켜 포도주를 생산할 때 알코올로 전환시킵니다.

발효 과정은 프랑스 화학자에 의해 발견되었으며, 루이 파스퇴르, 그는 발효가 의 발달의 자연적인 과정이라는 것을 밝혔습니다. 미생물. 이 발효는 자연적으로 발생하지만 산업 발효는 산소가 있는 상태에서 산화적일 수 있습니다.

많은 양의 발효를 생산하는 다양한 유형의 발효가 있습니다. 음식 및 인간이 소비하는 음료. 예를 들어: 맥주, 와인, 요구르트, 간장. 많은 산 발효를 통해 얻은 것은 식품을 더 오랫동안 보존할 수 있는 것입니다(품질과 특성을 잃지 않고).

발효의 종류

발효 예

1. 와인 만들기. 알코올 발효의 일종입니다. 포도주 양조에서 머스트(포도 주스)에 존재하는 당은 포도에 존재하는 효모의 개입에 의해 알코올로 변형됩니다. 이산화탄소도 생성됩니다.
2. 요구르트의 준비. 일종의 젖산 발효입니다. 요구르트 생산에서 우유(보통 소의 것)가 발효됩니다. 박테리아는 젖산의 형태로 방출되는 에너지원으로 젖당을 사용합니다.
3. 소금에 절인 양배추의 준비. 소금에 절인 양배추의 생산에서 박테리아는 젖산 발효를 통해 젖산을 생산합니다. 박테리아는 양배추의 설탕을 섭취하고 젖산, 초산, 에탄올 및 이산화탄소를 생성합니다.
4. 빵 만들기. 빵을 만들 때 전분은 밀가루 효모를 통해 포도당으로 변형됩니다. 빵이 부풀어 오를 때도 이산화탄소가 발생합니다.
5. 간장 만들기. 간장 생산에서 콩은 구운 밀과 함께 삶습니다. 곰팡이의 작용은 젖산 발효와 알코올 발효를 일으킵니다.
6. 치즈 만들기. 일종의 젖산 발효입니다. 치즈를 만들 때 박테리아는 유당에서 젖산을 생성합니다.
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7. 맥주 양조. 알코올 발효의 일종입니다. 양조에서 효모는 보리 맥아즙의 당을 알코올로 전환시킵니다.
8. 마사토의 준비. 알코올 발효로 만든 음료의 한 종류입니다. 카사바, 쌀 또는 옥수수에서 얻습니다. 효모는 이러한 식품에 포함된 당을 알코올로 바꾸는 데 사용됩니다.
9. 막걸리 만들기. 쌀을 발효시켜 만든 술. 발효는 두 단계로 구성됩니다. 첫째, 쌀의 전분은 (박테리아에 의해) 설탕으로 변형됩니다. 두 번째 단계에서는 설탕이 알코올로 전환됩니다.
10. 식초의 준비. 식초를 만들 때 박테리아는 와인의 에틸 알코올을 발효시켜 아세트산으로 변형시킵니다.

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