정의 ABC의 개념

갑각류, 연체 동물 및 일부 극피 동물은 척추가없는 해양 동물입니다. 분야에서 요리법 조개라는 용어는 이러한 그룹을 구성하는 모든 종을 지칭하는 데 사용됩니다.

해산물 이름은 라틴어에서 유래되었으며 문자 그대로 "바다에 속함"을 의미합니다. 다른 언어에서는 해산물이 먹을 수 있음을 명시 적으로 나타내는 단어가 사용됩니다 (프랑스어, fruits de mer 및 영어로 해산물).

많은 나라에서 그들은 특히 크리스마스에 소비됩니다

크리스마스 축제 기간에는 특별한 요리를 준비하는 것이 일반적이며 해산물은 음식 가장 가치가 있습니다. 전문가들은 신선하게 섭취 할 것을 권장하지만 냉동 할 수도 있습니다. 가장 인기있는 종은 따개비, 랍스터, 새우, 게, 거미 게, 새우, 노르웨이 랍스터, 조개 또는 홍합입니다.

미식의 관점에서 볼 때 구이와 요리 모두 준비 할 수 있습니다.

준비를 위해 따라야 할 간단한 분류 및 몇 가지 지침

새조개, 홍합, 조개 또는 굴과 같은 껍질이있는 것. 다른 그룹에는 새우와 새우가 있습니다. 항상 포함되지 않는 세 번째 그룹이 있습니다. 범주 오징어와 오징어와 같은 해산물.

조리 과정에서 다음을 보장하는 몇 가지 지침을 준수해야합니다. 보존 그 영양 적 특성과 맛의. 이런 의미에서 요리는 그것을 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 따라서 소금으로 물을 고열로 데우고 끓으면 조개류를 용기에 담아 몇 분간 끓이는 것이 좋습니다. 그런 다음 용기를 열에서 제거하고 조개를 제거합니다.

마지막으로 해산물을 찬물에 담근다. 이 절차를 통해 조직 그리고 그들의 영양소.

전통적으로 값 비싼 제품

다양한 해산물이 있지만 일반적으로 가격이 비싼 음식입니다. 이것은 몇 가지 때문입니다 요인: 생으로 먹었을 때 품질 그들은 매우 높으며 기상 조건에 따라 달라지는 부문이며 어업 당국은 조개류에 대한 제한을 부과합니다. 분명히 이러한 상황은 소비자가 지불하는 최종 가격에 영향을 미칩니다.

건강상의 이점과 위험

엄격한 영양 학적 관점에서 보면 해산물은 매우 건강한 음식입니다. 있음 단백질, 비타민 A 및 B와 인, 철, 칼륨, 아연 및 요오드와 같은 미네랄.

특히 부패하기 쉬운 식품이므로 위험도 있습니다. 따라서 즉시 섭취하지 않으면 조리, 냉동 또는 포장 된 상태로 구입하는 것이 좋습니다. 신선하게 드실 경우에는 떨어지지 않는 적절한 용기에 담아 냉장고 하단에 보관하세요.

사진 Fotolia: Aleksey Stemmer