음식의 중요성

로베르타 알레산드라 페드라솔리
생물 의학 학위

우리는 음식의 중요성을 한 단어로 요약할 수 있습니다: 삶. 생물학적인 이유 때문에 우리 몸이 기능을 유지하려면 어떤 식으로든 스스로를 먹여야 합니다. 그러나 발육과 성장을 위한 가장 중요한 활동의 ​​하나로 그 가치를 먹는 행위에만 한정할 수는 없습니다. 여기에는 경제, 문화, 사회적 관계, 가치, 오락, 건강, 웰빙, 그리고 물론 사랑.

경제적 현실

경제적으로 식비는 고정비를 의미한다. 예산 누구에게나 평생 동안. 식품 구매에 할당된 비율은 중하위층 가정의 소득을 고려할 때 일반적으로 높습니다. 2021년 UN 보고서에 따르면 세계 인구의 10%가 굶주리고 30%가 살았다는 것은 말할 것도 없습니다. 즉, 충분한 식량을 보장받을 만큼 충분히 벌지 못한 채 가족.

가족의 수입은 또한 소비되는 음식의 질과 직접적인 관련이 있습니다. 이것은 보다 정교한 식품(예: 등심 고기 또는 연어)을 구입하거나 다양한 과일이나 채소에서도 볼 수 있습니다. 초가공 식품은 또한 저렴한 비용으로 인해 가장 비천한 가정의 식탁에 오르는 경우가 많습니다(인스턴트 라면은 집밥의 고향), 그러나 이들을 둘러싼 홍보가 다른 계층들 사이에서 청중을 확보하게 만들었다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 보다 큰.

세계의 굶주림 문제는 식량 부족이 아닙니다. 가축, 농업 또는 가공 산업이 가장 큰 산업 중 하나이고 가장 많은 돈을 이동시키는 산업이기 때문입니다. 결국 모두가 먹어야 합니다. 그리고 이러한 요구에 따라 우리는 위에서 말했듯이 생리학적 필요를 훨씬 뛰어넘는 다양한 일상적 측면에서 음식을 포함합니다.

영양 축의 영양 및 통합 건강

우리가 먹는 모든 것은 우리 몸의 에너지로 변환됩니다. 기계적(씹는 것) 및 화학적(소화 효소)의 이러한 변형은 분자 수준에서 음식을 분류할 수 있게 합니다. 그것을 구성하는 다른 비타민으로 나누어 세포에 의해 흡수되고 기관으로 향할 수 있도록 합니다. 그들은 필요. 예를 들어, 고기와 짙은 녹색 채소에 주로 존재하는 원소인 철은 혈액 세포와 그들의 우리 몸의 결핍은 빈혈로 알려진 과정으로 이어지며, 이는 신체가 완전히 수행할 에너지가 부족하게 만듭니다. 기능.

음식은 적절한 생물학적 기능뿐만 아니라 건강한 삶의 열쇠이며 자궁 내 환경에서 말년까지 반영되는 것을 볼 수 있습니다. 2016년 국제 산부인과 및 산부인과 저널(International Journal of Gynecology & Obstetrics)에 발표된 연구에 따르면 어머니가 당뇨병이 있는 어린이/청소년의 당뇨병 발병 가능성이 8배 더 높습니다. 임신. 일단 자궁 밖으로 나온 음식은 다양한 질병과 관련될 수 있으며, 그것이 우리의 건강에 좋을지 나쁠지를 결정하는 것은 단순한 요소, 즉 양입니다.

설탕과 지방을 너무 많이 섭취하면 당뇨병과 이상지질혈증(고콜레스테롤)의 발병과 관련이 있습니다. 베이컨과 햄과 같은 가공 식품에 존재하는 질산염(방부제)은 위험 요인과 관련이 있습니다. 그러나 잎이 많은 식품에 존재하는 천연 질산염은 암 발병 위험을 예방할 수 있습니다.

무엇이 식품을 유용하게 만드는가에 대한 답은 섭취하는 다양성에 있습니다. (모든 비타민과 미네랄이 적절한 양으로 존재하도록) 균형을 유지합니다. 단 것을 먹고, 핫도그를 먹고, 탄산음료를 마시는 것은 우리를 해칠 예외가 아니라 과잉입니다. 일상의 일부가 아닌 한 맛있고 영양가가 낮은 음식을 빼앗을 필요는 없습니다. 신체에 즉시 영향을 미치는 것과 직접적인 관련이 없는 음식(알레르기 및 과민증 등) 특정한).

문화적 정체성과 음식

우리는 전 세계 193개 국가를 대륙과 지역으로 구분하고 있으며 각 국가는 기후, 정치 및 특정 사회 경제적, 지역 인구가 적응하도록 강요되어 전체적으로 음식 참조를 설정했습니다. 년. 바다가 가까운 곳은 생선과 갑각류 위주의 식생활을 하고, 추운 곳은 뿌리절임 등을 많이 먹는다.

기본적으로 음식은 지역 문화의 일부입니다. 종종 세대에서 세대로 전해지는 이 유산은 그 사람들의 삶과 직접적으로 연결되어 있으며 그 사람들의 정체성에 영향을 미치기 시작합니다.

스시가 일본 요리에서 인기를 얻은 것처럼 국수는 이탈리아 요리로 인기를 얻었습니다. 영국에서는 인기가 있습니다. 피쉬 앤 칩스, 즉 생선과 감자, 독일 소시지, 인도 요리는 조미료로 유명해졌습니다. 이것은 요리와 국가의 문화적 연관성에 대한 인식된 예입니다.

같은 재료를 사용하더라도 준비하고 제공하는 방식이 완전히 바뀌는 수많은 전형적인 요리가 있습니다. 오늘날에는 여행과 밀접한 관련이 있는 관광 부분을 언급하지 않고 훨씬 쉽게 여행할 수 있습니다. 그러나 시간의 공간에서 한 장소에서 다른 장소로 재료를 쉽게 운반할 수 있다는 의미에서 짧은. 마찬가지로 이주 과정은 제한된 음식 관습을 지역으로 옮겨 세계를 정복합니다. 우리 도시나 심지어 우리 집에서도 다른 나라의 전형적인 음식을 먹을 수 있는 가능성이다.

음식은 또한 우리의 신념과 가치를 표현하는 방법이기도 합니다. 영적인 부분으로 눈을 돌릴 때, 우리는 부엌에 직접 전달된 신화와 교리뿐만 아니라 종교적 영향을 식별할 수 있습니다. 거기에 큰 상징 존경과 순종의 형태를 구성하는 종교적 관습과 음식을 관련시키는 것. 유대인과 무슬림은 예를 들어 돼지고기 소비 금지와 같은 다양한 식품법을 공유합니다. 힌두교에서 소는 신성하며 소의 섭취가 금지되어 있으며 일부 품종은 채식주의자이기도 합니다. Hare Krishna 운동은 채식주의와 더불어 마늘, 양파, 부추와 같이 향이 강한 식물은 성욕을 유발할 수 있기 때문에 섭취하지 않습니다. 그 안에 기독교, 빵은 주의 만찬과 성찬례와 같은 다양한 종교 의식에서 신성하고 봉헌됩니다.

우리는 항의의 한 형태로 음식을 사용합니다. 엄격한 채식주의, 즉 동물 기원의 어떤 것도 소비하지 않는 것은 동물 착취에 반대하는 세계를 보여주는 방법입니다. 또한 소규모 생산자 제품만 구매, 삼림 벌채를 조장하는 특정 브랜드에 대한 불매 운동 등이 있습니다. 우리의 라이프스타일은 다양한 측면에서 표현되며 종종 변화를 위해 싸울 목소리를 낼 수 있습니다.

소셜 인터랙션 및 엔터테인먼트

먹는 것은 즐거운 일이기 때문에 우리는 이 경험을 공유하는 것을 그토록 좋아합니다. 완전히 임의의 그룹을 공통 요소를 통해 연결할 수 있으므로 대인 관계 방식의 사회적 상호 작용이 가능합니다. 사회적으로 말하면 음식은 사회적 관계에서 중요한 역할을 합니다. 회의, 대화, 분출, 축하 등과 같은 다양한 상호 작용을 개발할 수 있습니다. 것들. 구내식당에서의 첫 데이트, 그 로맨틱한 레스토랑에서의 프러포즈, 친구들과의 만남, 퇴근 후의 행복한 시간, 회식. 이 프레임워크에서 사회적 만남의 예는 풍부하며 한 가지 간단한 이유가 있습니다. 의사소통.

음식은 사랑을 표현하는 수단이기도 합니다. 일요일 점심이 될 수 있는 가족 모임을 분석할 때 요리를 하려는 사람은 조리법, 재료, 요리 준비를 선택하고 현재의. 이 점심은 가족과 함께 또는 가족 없이 요리를 즐길 때마다 액세스할 수 있는 정서적인 기억을 만듭니다. 넓은 의미에서 우리는 웨딩 파티에서 동일한 수준의 세부 사항을 상상할 수 있습니다. 메뉴 선택에 있어 심리사회적 요소는 커플뿐만 아니라 연인에게도 잊을 수 없는 순간을 만들기 위해 노력합니다. 손님.

현재, 요리법 엔터테인먼트와 동의어입니다. 유명 셰프와 함께하는 리얼리티 쇼, 온라인 플랫폼의 비디오, 잡지, 책 등 모두 요리에 전념합니다. 숙련된 사람이라면 누구나 파고들 수 있는 전문적인 분위기를 가진 아마추어, 이전에는 요리사. 좋은 요리를 사랑하는 사람들 사이에서 이 세상에 참여하려는 요구가 증가하고 있으므로 준비가 중요하고 음식이 특별한 풍미를 얻습니다.