초콜릿 화산의 정의

그만큼 화산 초콜릿 눈과 미각 모두에 매우 매력적인 디저트입니다. 잘게 썰어 녹인 초콜렛을 부어주는 강렬한 맛의 스폰지 케이크입니다. Michel Bras가 만든 것으로, 요리사 1981 년 프랑스 인은 그것을 초콜릿 coulant라고 불렀습니다.

이 모양을 얻으려면 예비 그것은 두 단계로 구성되며, 첫 번째 단계에서는 화산을 채우는 초콜릿이 만들어지고 나중에 스폰지 케이크가 만들어집니다.

충전 준비

무거운 크림, 버터 또는 마가린을 넣은 이중 보일러에서 초콜릿을 녹이는 것으로 시작하면 물 인스턴트 커피 또는 커피 추출물.

균질 한 액체 초콜릿을 얻은 후에는 식혀 야합니다. 온도환경, 약 4 X 3cm 크기의 작은 주형에 넣어 휴대해야합니다. 냉동실에서 적어도 하루 동안은 화산을 준비하는 데 사용하기 전에 1 시간 동안 제거해야합니다.

케이크 준비

초콜릿 케이크는 베인 마리에 녹인 초콜릿 코팅을 마가린, 아몬드 가루, 밀가루, 달걀 노른자, 설탕과 섞어 부드러운 반죽이 될 때까지 준비합니다.

계란의 흰자를 추가하고 눈이 내리는 지점까지 두들겨서 조직 스펀지 케이크보다 부드럽기 때문에 구타 달걀 흰자를 놓을 때 높이를 잃지 않도록 감싸는 동작으로 조심스럽게해야합니다.

초콜릿 화산 조립

충전을위한 초콜릿 코어와 케이크가 만들어지면 일련의 단계를 따라 화산 조립을 진행하여 원하는 모양을 얻을 수 있도록하는 것이 중요합니다.

약 8cm 높이의 원통형 주형을 사용해야하며 내부를 적절히 기름칠 한 식물성 종이로 덮어야합니다. 목적 케이크가 구워지면 쉽게 풀 수 있습니다.

먼저 케이크 혼합물을 몰드에 약 절반 정도 붓고 냉동 초콜릿 코어를 넣습니다 다만 틀의 중앙에 모서리에 닿지 않도록 조심하고 마지막으로 스폰지 반죽으로 덮고 표면을 매끄럽게 한 다음 약 6 시간 동안 냉장고에 보관합니다.

이 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내 쟁반에 놓고 오븐을 열지 않고 180 ° C에서 약 20 분 동안 구워냅니다. 준비되면 오븐에서 꺼내어 조금 식히고 서빙 직전에 곰팡이를 풀고 따뜻하게 먹으면 맛있습니다.

초콜릿 화산 6 개를 만드는 레시피

초콜릿 충전: 120g의 바 초콜릿, 200g의 우유 크림, 50g의 버터, 20cc의 액체 커피.

비스킷: 초콜릿 120gr, 마가린 50gr, 아몬드 가루 40gr, 밀가루 40gr, 계란 2 개, 설탕 90gr, 바닐라 에센스 티스푼.

사진: iStock-Emir Memedovski / Savas Keskiner

초콜릿 화산의 테마