난황의 정의

거위, 오리 또는 닭고기 달걀을 부 수면 흰색과 노른자가 나옵니다. 첫 번째는 투명한 모양이고 두 번째는 강렬한 노란색입니다. 외관 젤라틴.

계란 후라이

계란 노른자는 가장 국제적인 요리 중 하나 인 튀긴 계란에 있습니다. 스페인에서는 일반적으로 튀긴 감자와 함께 먹으며 때로는 초리 조와 함께 먹습니다. 영국인은 일반적으로 아침 식사, 유명한 계란 및 베이컨으로 먹습니다. 아르헨티나 사람들은 프렌치 프라이와 함께 먹습니다 (잘 알려진 요리는 프렌치 프라이입니다 말즉, 튀긴 계란 두 개 포함). 최근에는 슈퍼마켓에서 냉동을 살 수 있습니다. 어쨌든 튀긴 계란은 세계 각국의 요리의 일부입니다.

달걀 노른자에 대해 엄격하게 말하면 그 요리 응용 프로그램은 매우 다양합니다. 예를 들어 소스를 만드는 데 사용됩니다 (홀 란다 이즈 소스는 아마도 가장 잘 알려진 소스 중 하나 일 것입니다). 그것은 또한에서 사용됩니다 케이크 가게 커스터드, 아이스크림 또는 아이스크림을 만들기 위해 수제. 애호가들은 중요한 것은 노른자와 흰색을 올바르게 분리하는 것임을 잘 알고 있습니다.

계란의 나쁜 평판

계란은 일반적으로 나쁜 언론을 가지고 있습니다. 그들은 콜레스테롤과 관련이 있으므로 너무 많이 섭취하지 않는 습관이있었습니다. 이 아이디어는 스페인 속담 (일주일에 두 개의 달걀, 건강한 습관)에도 반영되어 있습니다. 그러나 이것은 믿음 인기가 최근 몇 년 동안 사라지고 있습니다. 전문가에 따르면 영양물 섭취 계란의 노른자에는 콜레스테롤이 포함되어 있지만 트랜스 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 레벨 혈액 속의 콜레스테롤로 인해 해로운 음식으로 계란의 신화가 약화되고 있습니다. 지혜 인기 있는.

영양사는 달걀 노른자의 특성을 강조합니다. 비타민 B, A, E 및 D, 엽산 및 다양한 (마그네슘, 인 또는 칼륨)이 있습니다. 야채 및 과일과 함께 섭취하는 것이 좋으며 저칼로리 다이어트에 이상적입니다. 노른자의 특성이 분명하다는 증거는 급송 주로 정기적으로 달걀 노른자를 섭취하는 엘리트 운동 선수의.

달걀 노른자 및 화장품

계란의 노른자는 부엌 너머로 사용됩니다. 이러한 의미에서 화장품 분야에서는 여러 가지 목적으로 사용됩니다. 건강 머리카락과 두피, 마스크로 얼굴을 매끄럽게하거나 탱탱하고 건강한 피부를 유지합니다.

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