정의 ABC의 개념

캐비아는 유럽과 아시아의 강과 호수에서 산란하는 해수어 인 철갑 상어 알의 이름입니다. 이 알은 절묘한 진미로 간주되며 음식 존재하는 가장 비싸고 독점적입니다.

약 25 종류의 캐비어가 있지만 가장 눈에 띄는 것은 벨루가, 세 브루가, 러시아 철갑 상어입니다. 덜 대체품도 판매됩니다. 품질 구매력이 낮은 시장에 직면하고 있습니다.

캐비어의 간략한 역사

많은 사람들이 생각한다 반대로 캐비어가 오늘날 즐기는 희귀하고 고가 제품의 지위를 항상 갖고있는 것은 아닙니다.

18 세기 러시아 선원이 유럽에 소개 한 그의 소비 시간이 지남에 따라 인기를 얻었으며 주목할만한 수요 그 죽인 인구 옛 철갑 상어 대륙.

그러나 19 세기 후반에는 생산 미국에서 캐비아의 양이 급격히 증가하여 55kg 배럴로 판매되었고 맥주 소비를 촉진하기 위해 바에서 제공되었습니다. 이 기간 동안 미국은 러시아를 능가하는 유럽에 캐비아의 주요 수출국이되었습니다.

캐비아가 제공되고 마시는 방법

캐비어를 먹을 때 제공되는 방법과 함께 제공되어야하는 것에 관한 일련의 권장 사항이 있습니다. 첫 번째이자 주요한 것은 차갑고 유리로 된 용기에 담아서 제공해야한다는 것입니다. 금속성 용기는 맛을 바꿀 수 있기 때문입니다. 상기 용기는 제품이 그 상태를 유지할 수 있도록 얼음 바닥에 위치해야합니다. 온도.

그것을 제공하기 위해 작은 부분을 취하고 토스트, 비스킷 또는 빵 등 바삭 바삭한 바닥에 캐비아를 부드럽게 올려 놓고 뭉개지 않은 것처럼 펼칩니다. 반주는 캐비어의 원래 풍미를 바꾸지 않도록 짠맛이없는 것이 중요합니다.

반면에 캐비아와 함께 마시는 이상적인 음료는 샴페인이나 카바입니다.

품질 캐비아를 정의하는 특징은 과도하게 비린내가 나지 않는다는 것, 그 맛이 너무 짠 것도 아니고, 너무 크지 않고 전체적으로 반짝 거리지 않는 공이 있다는 것입니다.

사진: iStock-Lauri Patterson / Rixipix