정의 ABC의 개념

그만큼 팔라 펠 그것은 레바논 요리의 전형적인 요리이지만 중동과 이집트로 넘어간 인도에서 시작되었다고 생각됩니다. 작은 병아리 콩 고로케를 튀겨서 기름 올리브로 만든.

이다 예비 피타 빵, 병아리 콩 크림 (후 무스), 가지 크림, 요거트 및 타 불레 샐러드와 함께 전채 요리 또는 메인 요리로 단독으로 먹을 수 있습니다. Falafel은 또한 표, 참깨 크림 및 구운 양고기로 채워진 피타 빵으로 만든 샌드위치 인 shawarma와 같은 다른 음식을 만드는 데 사용됩니다.

팔라 펠 준비 기술

팔라 펠을 준비하려면 담가 둔 생 병아리 콩을 사용해야합니다. 물 적어도 전날 밤. 이들은 잘 씻고, 물기를 제거하고, 건조시키고, 과도한 수분을 제거한 다음 민서 또는 블렌더로 분쇄합니다. Fava bean 또는 fava bean과 chickpeas의 혼합물도 사용할 수 있습니다.

으깬 병아리 콩을 잘게 썬 양파, 마늘, 파슬리, 고수풀과 섞어 약간의 물을 넣어 종 파스타. 커민, 소금, 후추로 양념하고 가능한 한 균질하게 만들기 위해 혼합물을 만들고 뚜껑을 덮고 조리하기 전에 적어도 30 분에서 1 시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 작은 부분을 취하여 공 또는 고로케 모양을 만듭니다. 소유 직접 풍부한 유정에 뜨거운 볶아서 노릇 노릇해질 때까지 돌립니다.

그들은 기름에서 제거되고 배수되고 뜨겁게 제공됩니다.

원래 조리법의 일부 변형에는 병아리 콩 가루 또는 빵 부스러기가 포함되어 파스타가 더 균질 해 지므로 튀겨 질 때 팔라 펠이 떨어지지 않습니다.

팔라 펠 준비를위한 기타 옵션

렌즈 콩이나 콩 대신 병아리 콩을 대체하는 원래 조리법의 변형이 있습니다. 일부 준비에는 고추와 같은 야채 또는 팔라 펠의 풍미를 크게 변화시키는 다진 고기와 같은 덜 전통적인 제안이 포함될 수 있습니다.

맛과 풍미를 위해 표면에 참깨 또는 치아 씨앗을 첨가하는 변형도 있습니다. 외관 크로켓에 더 아름답습니다. 건강한 요리 애호가 변화 l 기술 요리, 오븐에서 준비하고 튀김이 아닌 각 고로케의 칼로리 양을 줄이면서도 맛과 조직.

사진: iStock-SMpics / John Shepherd