정의 ABC의 개념

케 피어는 우유, 특히 발효유와 코카서스 지역의 전형적인 발효 인 케 피어 결절로 만든 요구르트로 특히 불가리아에서 인기가 있습니다. 전통적인 요거트와 케 피어는 모두 매우 비슷하지만 우유가 발효되는 방식과 비용으로 구별됩니다. 동화 kefir의 경우 및 probiotic 잠재력에 대해 더 비쌉니다. 이 음식은 좋은 영양 그리고 자연 의학을 위해.

영양 학적 관점에서 케 피어에는 칼슘, 마그네슘, 인뿐만 아니라 B ​​형 비타민 K와 비타민 K도 포함되어 있습니다.

특이점 중 하나는 유당을 변형시키는 데 도움이되는 효소 인 베타-갈 락토시다 아제 (beta-galactosidase)로, 유당 불내증으로 고통받는 사람들에게 매우 적합합니다.

건강상의 이점

다양한 종류로 인해 신체의 장내 세균총을 재생시키는 역할을하는 식품입니다. 박테리아 이미 언급 된 프로바이오틱스. 또한 그 화합물 중 하나 인 케 피란 (kefiran)은 치유 및 항균 특성을 가지고 있습니다. 케 피어는 소화력이 뛰어나 변비 예방에 도움이됩니다.

또한 신장, 신경계 및 간 시스템을 보호합니다. 그것은 결핵 퇴치를위한 치료제로 고대에 널리 사용되었습니다. 피로의 증상을 개선하는 것이 좋습니다 연대기 그리고 그에게도 똑같이 건강합니다. 심장. 반면에, 그의 소비 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이됩니다. 마지막으로, 그것은 항산화 식품으로, 신경계 약물 섭취량이 많은 경우 해독제로 효과적입니다.

준비 방법

먼저, 3 리터의 우유를 냄비에 붓고 약한 불로 가열해야합니다 (우유는 통째로 만들거나 탈지 할 수 있음). 때 온도 40도에 도달하고 케 피어로 발효 물을 뿌려 주걱과 섞습니다. 그런 다음 용기를 오븐에 넣어 2 분 동안 55도까지 가열하고 꺼집니다. 따라서 케 피어는 이제 8 시간 동안 따뜻한 오븐에 놓인 유리 병에 부을 준비가되었습니다.

이 시간이 지나면 케 피어는 냉장고에 저장되어 소비 할 준비가됩니다. 다른 요거트만큼 단단하지 않고 매우 크리미합니다. 그의 보존, 냉장고에 10 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

사진: iStock-tycoon751 / NoDerog