Kas yra Leche de Tigre

Jei ispanas, argentinietis ar urugvajietis pirmą kartą išgirsta žodžius „leche de Tigre“, labai tikėtina, kad jie galvoja apie pieną, gautą iš tigros. Tačiau jei tie patys žodžiai bus sakomi Peru, klausytojas žinos tikrąją jų prasmę. Viduje konors gastronomija Peru, „Tigre“ pienas yra sultys, naudojamos pagardinti ceviche, žuvį arba žuvų ir vėžiagyvių derinį, būdingą Peru virtuvei.

Aiškiai humoristiniu tonu perujiečiai sako, kad šio kurioziško termino paaiškinimas yra susijęs su tuo, kad jį paėmęs tampi tigras.

Tigro pienas Peru virtuvėje

Dauguma perujiečių gamina ceviche kartu su leche de Tigre - padažu ar aštriu kremu, kuris yra jų gastronomijos simbolis. Šis padažas gaunamas iš čili kaip būdingiausio ingrediento. Čili yra geltonieji pipirai ir yra vienas iš pagrindinių ingredientų gaminant šį padažą. Čili pipiras suteikia Tigre pienui jo vienaskaitos aštrus skonis, kurį perujiečiai taip vertina.

„Leche de Tigre“ gamybai, be čili, naudojama tinkama jų proporcijų dalis: šviežia kalendra, citrinų sultys, raudonasis svogūnas, žuvies sultinys, česnako pasta,

Alyva alyvuogių, druskos ir juodųjų pipirų. Šie produktai yra tinkamai susmulkinami ir dedami į dubenį, tada visi jie maišomi, kol gaunamas baltas skystis, primenantis pieno spalvą.

Kitas žingsnis - pridėti žuvį į ankstesnį mišinį ir visa tai vėl suskystinti. Galiausiai įberiama druskos, aitriųjų čili pipirų ir pipirų, o Tigro pienas yra paruoštas jūsų vartojimas. Rytai papildyti del ceviche yra aštrus ir kartu gaivus.

Peru gastronomija

Gastronomijos žinovai mano, kad Peru virtuvė yra viena originaliausių ir geriausių kokybė pasaulyje. Tarptautinę sėkmę gali paaiškinti kelios priežastys. Viena vertus, žaliavų, ypač žuvies ir vėžiagyvių, kokybė, tačiau nepamirštant kitų, tokių kaip kvinoja ar didelė gumbų įvairovė. Kita vertus, Peru gastronomija yra netinkamo elgesio rezultatas kultūrinis su ispanų, japonų ir kinų gastronomija (kinų ir perujiečių restoranai yra žinomi kaip čifos).

Kai kurie simboliniai patiekalai tradicija Peru virtuvė yra carapulcra (kilmės troškinys vietinis), žuvies tiraditos, krevečių čupas, ryžiai su jūros gėrybėmis, bulvės a la huancaína ir, žinoma, ceviche kartu su leche de Tigre.

Nuotraukos: „iStock“ - sf_foodphoto

Temos „Leche de Tigre“