Sąvoka apibrėžime ABC

Prancūzijoje galioja restoranas populiarus, užkandinė. Tai nedidelė vieta, kur patiekiami vietiniai produktai. gastronomija Prancūzų kalba, gėrimai ir kava. Iš pradžių šios įstaigos nesinaudojo socialiniu prestižu, nes klientai buvo patys kukliausi. Tačiau 20 amžiuje turistai ėmė dažnai juos lankyti ir laikui bėgant jie tapo madingomis vietomis. Prancūzijoje išraiška „le bistrot du coin“ prilygsta kaimo barui ar vietinei kavinei.

Žodžio kilmė

Kai kuriuos terminus lydi tam tikros diskusijos dėl jų etimologinės kilmės. Taip atsitinka su žodžiu „bistro“, kurio versijos yra dvi. Viena vertus, teigiama, kad Rusijos invazijos metu teritorijoje Prancūzai 1815 m. Rusų kareiviai labai skubėjo į restoranus ir norėdami būti aptarnauti, jie pasakė užkandinę, kuri rusų kalba reiškia greitai. Ši versija neįtikina visų prancūzų, todėl sakoma, kad šis žodis iš tikrųjų yra terminas šnekamoji iš paryžiečių kulinarinio žargono.

„Bistro“ ir „Brasserie“ neteisingai naudojami kaip sinonimai

Jungtinėse Valstijose ir Europoje šie terminai vartojami sinonimai. Tačiau Prancūzijoje jie turi labai skirtingą prasmę. Bistro galite mėgautis prancūzų gastronomija, ypač vynais ir sūriais.

Vietoj to, alaus darykla yra alaus darykla, kurioje patiekiami ir kiti alkoholiniai gėrimai. Iš pradžių šios įmonės buvo įsikūrusios netoli alaus daryklų, o šiandien tai yra didelės patalpos, kuriose gaminami įvairūs produktai.

Šios įmonės gali sukelti painiavos už Prancūzijos ribų, nes kai kurios brasseries tiekia ir tradicinius patiekalus. Bistro yra labiau panašus į tipišką itališką trattoria.

Kita paprastai prancūzų vieta yra bar-tabac (tai yra mažos įstaigos, kuriose yra prekystalis, kuriame parduodamas tabakas ir kartu imama kava).

Kiti prancūziški terminai tarptautinėje gastronomijoje

Šalis Galo yra gastronomijos lopšys. Šia prasme tarptautiniame kulinariniame žodyne yra daugybė prancūzų kilmės terminų.

- Kai kuriuose aukštos klasės restoranuose mėsa vadinama „tašku“.

- Visiškai subrendęs sūris yra žinomas kaip „affiné“.

- klasifikatoriai kokybė viduje konors maistas Jie kilę iš pavadinimo „apeliacija d´ origine kontroliuojamasis“.

- Populiarus metodas kulinarija, vadinama bain-marie, kilusi iš „bain-marie“.

Galiausiai atkreipkite dėmesį, kad lietiniai, fondiu ar užkandžiai (aperitif) taip pat yra galų kilmės. Ispanų kalba mes vartojame gero apetito posakį, o jo kilmė yra prancūzų (bon appétit).

Nuotraukos: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Temos „Bistro“