Sąvoka apibrėžime ABC

Kalbėdami apie prieskonius, turime omenyje įvairius natūralius elementus, gautus daugiausia iš daržovių, kurios yra naudojamos prieskoniuose gastronomija kaip įvairių maisto produktų ir kulinarijos gaminių pagardai ar kvapiosios medžiagos. Rūšys yra labai įvairios, ir tai leidžia jums rasti daugybę skonių, spalvų, tekstūrų ir aromatai, kurie tą patį gastronominį preparatą gali paversti visiškai kitokiu, suteikdami jam skonį Unikalus.

Nuo senų laikų vertinamas produktas

Daugelį amžių prieskoniai buvo prabanga, parsivežta iš Rytų. Vakarų europiečiams šių prieskonių turėjimas buvo būtinas norint geriau išsaugoti maistas (pavyzdžiui, naudojant druską) ir ilgą laiką prieskoniai taip pat buvo naudojami kaip atsiskaitymo būdas gaminant skirtingų rūšių maistą. mainai. Prekybos kelio blokada, leidusi keistis europiečiais ir rytiečiais arabų rankose XV amžius buvo užjūrio plėtros pradžia, kuri pasibaigs leidžiant Europai susitikti Amerika.

Populiariausi prieskoniai

Prieskoniai, kaip sakyta, dažniausiai yra augaliniai produktai, daugiau ar mažiau perdirbti, atsižvelgiant į kiekvieną atvejį. Paprastai jie gaunami iš augalo vaisių, šaknų ar lapų, taip pat jie gali būti proceso rezultatas išplėtojimas sudėtingesnė. Daugelis šių prieskonių apdorojami naudojant tokias technologijas kaip skrudinimas, kad jų skonis būtų dar labiau koncentruotas. Beveik visi prieskoniai naudojami gastronomijoje (tiek saldūs, tiek sūrūs), tačiau jie taip pat gali būti naudojamas tokiose srityse kaip medicina, parfumerija, kosmetologija ar net šventuose veiksmuose ir apeigose religinis.

Tarp labiausiai paplitusių ir vartojamų prieskonių yra cinamono, šafrano, pipirų, imbiero, muskato riešuto, anyžių, čiobrelių, cinamono, gvazdikėlių, kardamono ar garstyčių. Kai kurie kiti dažniausiai naudojami prieskoniai yra įvairių prieskonių mišiniai, kurie buvo specialiai parinkti tam, kad preparatui suteiktų daugiau ar mažiau stiprių aromatų ir skonių. Kai kurie iš šių mišinių yra ypač paplitę šiaurietiškuose ar azijietiškuose tešlos gaminiuose, kur įvairūs prieskoniai naudojami kartu siekiant aiškesnio ir aštresnio skonio.

Konkrečiu aromatinių augalų atveju, be kitų, turime pabrėžti laurą, baziliką, kalendras, peletrūną, mėtas.

Yra daugybė maisto produktų, kurių maistinė vertė yra didelė dėl savo sudedamųjų dalių, tačiau jei jie apskritai nėra skanūs ar skanūs, vis dėlto yra prieskoniai, paruošti tam, kad tie maisto produktai būtų labai apetiški, nes jie moka suteikti naujam ir maloniam skoniui gomurys. Žinoma, neturėtumėte jais piktnaudžiauti, juos turite naudoti tinkamai ir harmoningai perteklius gali sukelti priešingą efektą ir palikti maistą nemalonų arba labai nemandagus.

Nauda sveikatai

Tačiau prie pagrindinės maisto pagardinimo misijos turime pridėti dar vieną labai svarbų dalyką - sveikatos priežiūrą. Daugelis prieskonių, kuriuos mes paminėjome, daro teigiamą poveikį mūsų sveikatai.

Remiantis tyrimais, komponentai, vadinami polifenoliais, antioksidantų rūšimi, būtų atsakingi už didelį jo indėlį, pavyzdžiui, išvengiant žalos mobilusis, palengvinti uždegimą ar modifikaciją medžiagų apykaita.

Toliau mes apžvelgsime kai kuriuos dalykus, o jei jau mėgavotės jais, tai darysite ir toliau, nes jie taip pat pasirūpins jumis ir padarys jus sveikesnius.

Šafranas padeda malšinti kosulį, gripą, peršalimą ir pagerina mūsų bendrą kraujotaką; cinamonas, taip naudojamas desertuose ir kapučinos, yra labai virškinamasis ir padeda malšinti galvos skausmus; kardamonas yra geras virškinimas ir jis turi antacidinį poveikį; peletrūnas labai naudingas kepenims valyti; pipirmėtė yra antiseptinė, antispazminė ir padeda gerai veikiantis mūsų kepenų; imbieras stiprina mūsų imuninę sistemą; šalavijas ištuština; ciberžolė kovoja su arterioskleroze, nes ji padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį; ir numalšina raumenų skausmą, o petražolės turi diuretikų poveikį.

Taigi rekomenduojama vartoti prieskonius ne tik todėl, kad jie padarys jūsų patiekalus skanesnius, bet ir dėl to, kad jie padės jūsų sveikatai keletu jusles kaip jau matėme ir kadangi su jais reiks mažiau įberti druskos, cukraus ar riebalų.