Sąvoka apibrėžime ABC

Margarinas kaip maistas atsirado XIX amžiaus pabaigoje, kai Prancūzijos imperatorius Napoleonas III pasiūlė a ypatingas džiaugsmas tiems, kurie galėtų pagaminti sviesto pakaitalą, tradicinį produktą brangu.

Būtent prancūzų chemikas Hippolyte Mège-Mouriés pagamino pirmąjį margariną, kuris iš pradžių buvo vadinamas oleo margarinu. Šis naujas produktas buvo skirtas vartojimas populiarių klasių ir kariuomenės. Už tai priežastisIr Europoje, ir Amerikoje tais ekonomikos nuosmukio laikotarpiais margarino vartojimas tapo plačiai paplitęs.

Skirtumas nuo sviesto

Abu produktai yra panašūs savo išvaizda ir skoniu. Nors sviestas gaunamas iš pieno riebalų (paprastai iš karvė), margarinas ekstrahuojamas iš augalinių aliejų. Kita vertus, procesas išplėtojimas šių produktų yra skirtingi.

Sviesto atveju gamyba pramoninis grietinėlė plakama, kol pasiekiama tipinė sviesto konsistencija. Kita vertus, margarinas turi sudėtingesnį procesą, nes pirmiausia gaunami augaliniai aliejai (iš rapsų, medvilnės ar palmių), kurie jau yra dirbtinai dirbę.

Pagrindinės margarino savybės

Jo metodas gamyba yra pagrįstas hidrinimu ir susideda iš augalinio aliejaus bombardavimo vandenilio molekulėmis esant slėgiui ir esant a temperatūra labai didelis norint pasiekti tekstūra margarino. Ši procedūra nėra be kritikos, nes manoma, kad yra naftos molekulių pakitimas ir tai sukelia vadinamieji trans-riebalai, kurie yra dirbtinai prisotinti riebalai, turintys didelį toksiškumą mūsų ląstelėms organizmas.

Dauguma margarinų turi priedų, kurie imituoja sviesto skonį. Tai yra kaloringas maistas ir iš tikrųjų kiekviename 100 gramų yra 900 kalorijų (šios koncentracijos yra labai panašios į sviesto). Vitaminų yra tik tuo atveju, jei jų dedama dirbtinai.

Galimas pavojus sveikatai

Pernelyg didelis šio produkto vartojimas gali sukelti tam tikrų sveikatos problemų, tokių kaip didelis cholesterolio kiekis, koronarinė širdies liga, sumažėjęs motinos pieno kiekis ir sumažėjusi insulino reakcija kūdikiams diabetikams. Dėl šios priežasties ekspertai mityba Jie pataria maksimaliai sumažinti margarino vartojimą ir jo nenaudoti kaip sviesto pakaitalo.

Nuotraukos: „Fotolia“ - rankų darbo / Viktoras