Mise en Place apibrėžimas

Mise en place yra prancūzų kalbos terminas, dažniausiai vartojamas gastronomija. Tai pažodžiui reiškia pastatyti ar pastatyti ir gali reikšti bet kokį kulinarinio paruošimo procesą kad būtina nustatyti tam tikrą ingredientų, kurie bus naudojami ruošiant a, eilę receptas. Gastronomine kalba „mise en“ yra išreikšta akronimu „MEP“ ir gali reikšti patiekalo, kokteilio ar patiekalo paruošimą. restoranas. Bet kuriuo atveju „mise en place“ reiškia labai plačias technines žinias apie įvairias su gastronomija susijusias profesijas.

„Mise en place“ tikslas yra daugybė

1) tinkamai organizuoti virtuvės darbus,

2) perteikti profesionalumo vaizdą,

3) suteikti gerą aptarnavimą valgytojams ir

4) optimizuoti laiką ruošiantis.

Šia prasme „mise en place“ būtinai numato a planavimas bendrąja prasme, nes reikia atsižvelgti į tai, kad restorane ar kavinėje tai yra būtina atlikti keletą skaičiavimų (dėl laukiamų vakarienių skaičiaus, stalų apdailos ar paskirstymas indai).

Sąvokos vartojimas prancūzų kalba

Sąvoka „mise en place“ prancūzų kalba nėra naudojama tik gastronomijos klausimais, tačiau yra a išraiška labai paplitusi kasdienėje kalboje. Taigi gali būti mise en vieta a juodraštisverslo, kalbos ar laisvalaikio dienos, tai yra bet kurios veiklos metu, kai būtina iš anksto ką nors paruošti ar suorganizuoti. Kai klausimai prieš kažko organizavimą (la mise en place) jau yra suorganizuoti, juos galima įdėti scena, kuris prancūzų kalba yra žinomas kaip „mise en scène“.

Prancūzų kalba gastronominėje terminologijoje

„Mise en place“ sąvoka yra geras prancūzų virtuvės įtakos tarptautinei virtuvei pavyzdys. Mūsų vartojami prancūziški terminai yra įvairūs, pavyzdžiui, aperityvas, confit, consommé, antrekotas, fondiu, putėsiai, paštetas, porcija, kordono mėlyna ir kt. Kita vertus, neturime pamiršti, kad tokie žodžiai kaip restoranas, gurmaniška ar aukštoji virtuvė (aukštoji virtuvė) yra vienodai prancūziški.

Prancūzų virtuvės įtaka peržengia konkretaus žodyno ribas, nes neturime pamiršti, kad 2010 m. UNESCO Prancūzijos gastronomiją paskelbė Kultūros paveldas Nematerialus žmonija.

Nuotraukos: „iStock“ - „stockvisual“ / „PeopleImages“