30 Riebalų pavyzdžiai

The riebalai yra organinės medžiagos, tai yra, kad jų molekulės daugiausia sudaro atomai anglies, deguonies ir vandenilio. Tai yra lipidai, kuriuose yra riebalų rūgštys. Pavyzdžiui: žemės riešutai, tunas, margarinas, sviestas.

Čia mes kalbame apie visus lipidai kuriame yra riebalų rūgščių. Tačiau lipidai, kurių yra kietojo ir yra gyvūninės kilmės, o lipidai randami skysta būsena kambario temperatūroje, ir kurie dažniausiai yra augalinės kilmės.

Tai labai nevienalytė grupė, tačiau visi riebalai turi bendrų savybių:

Riebalų funkcija

Viena iš pagrindinių riebalų funkcijų yra energijos kaupimas. Nors gramas angliavandeniai arba iš baltymas Jame yra 4 kilokalorijos, riebalų grame - 9 kilokalorijos. Todėl riebalai yra ideali medžiaga energijai kaupti.

Tačiau riebalai atlieka kitas funkcijas, pavyzdžiui, sukuria audinius, kurie izoliuoja nuo šalčio, apsaugo organus, dalyvauja jų absorbcijoje vitaminai ir sintezė hormonai, formuoja ląstelių membranas ir apgaubia nervinį audinį.

Kas yra nepakeičiamosios riebalų rūgštys?

Tai vadinama "esminis„Medžiagoms, kurių žmogaus organizmui reikia, kad jis galėtų tinkamai funkcionuoti ir kurios pats negali pagaminti. Štai kodėl juos reikia gauti iš maisto.

Riebalų atveju yra būtinų riebalų rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui, pavyzdžiui, linolo, arachidono ir lonolio. Šios riebalų rūgštys gaunamos iš augalinių aliejų.

Kas yra sodrumas?

Riebalai paprastai susideda iš vienos glicerino molekulės ir vienos, dviejų ar trijų riebalų rūgščių. Kai junginys yra prisotintas, visi jo atomai sujungiami vienu ryšiu ir nėra galimybės prisijungti jokio kito atomo. Tai jis nori pasakyti prisotinimas: pasiektas maksimalus prie molekulės prijungtų atomų skaičius. Dėl savo molekulinės struktūros Sotieji riebalai yra tvirtos temperatūra aplinka.

Priešingai, jei junginys yra nesočias, atomai jungiasi daugiau nei viena jungtimi. Šiais atvejais pastebimos dvigubos arba trigubos jungtys. Dėl savo molekulinės struktūros nesotieji riebalai kambario temperatūroje jie yra skysti.

Kas yra trans-riebalai?

Kai riebalų rūgštis yra nesočiųjų, jo dvigubos ar trigubos jungtys gali būti pertraukiamos per vandenilio atomus. Įsivaizduokime nuorodas kaip sujungtas rankas. Jei du anglies atomai yra tarpusavyje susieti dvigubu ryšiu (abi rankos yra sujungtos viena su kita), galima pridėti anglies atomą. vandenilis kiekvienam: kiekvienas gali „paspausti ranką“ naujuoju vandenilio atomu ir bet kokiu atveju likdamas prisijungęs prie kito anglies atomo, likę.

Šis procesas vadinamas hidrinimas ir tai yra procesas, kurio metu nesotieji riebalai prisotinami. Šis procesas natūraliai vyksta tik karvių ir kitų atrajotojų piene ir kūno riebaluose.

Tačiau jis plačiai naudojamas industrija, nes tai leidžia aliejams sukietėti, suteikiant ypatingą tekstūrą maistas, be to, jie yra mažiau pažeidžiami pykimo.

Sočiųjų riebalų pavojai

Nors riebalai yra būtini organizmo funkcionavimui, ne visi jie yra naudingi.

The Sotieji riebalai Jie palankiai vertina cholesterolio (mažo tankio cholesterolio arba MTL) kaupimąsi arterijų sienelėse. Šis susikaupimas trukdo kraujo cirkuliacijai, paveikdamas visus organai ir audiniai, įskaitant smegenis.

Trans-riebalai turi visus riziką sočiųjų riebalų, bet taip pat sumažina vadinamąjį „gerąjį cholesterolį“: padidėjusį cholesterolio kiekį tankis (DTL). DTL cholesterolis padeda palaikyti venų vidines sieneles, užkirsti kelią arteriosklerozei, širdies priepuoliams ir insultams. Trans-riebalų vartojimas sumažina šią apsaugą.

Be to, a per didelis vartojimas bet kokio tipo riebalai palaiko pernelyg didelį riebalinio audinio (riebalų) kaupimąsi organizme. Nors mums visiems reikalingas energijos rezervas, kurį sudaro riebalinis audinys, jo perteklius sukelia tokias ligas kaip nutukimas. Nutukimas yra ne tik estetinė problema, bet ir susijęs su kraujotakos, medžiagų apykaitos, sąnarių, kvėpavimo, virškinimo ligomis ir netgi gali sukelti psichikos sutrikimų.

Nedažnas sočiųjų riebalų vartojimas nebūtinai sukelia problemų, nebent natūralus kūno polinkis į širdies ir kraujagyslių problemas. Be to, kai kurie žalingas poveikis išmatuoto sočiųjų riebalų suvartojimo gali atsverti gyvenimo būdas, pavyzdžiui, mankšta.

Nesočiųjų riebalų pavyzdžiai

Sočiųjų riebalų pavyzdžiai

Transriebalų pavyzdžiai

1. Margarinas
2. Keletas slapukų
3. Kepta pakartotinai naudojamame aliejuje arba viršija 180 laipsnių
4. Dauguma greito maisto
5. Sąskaitos
6. Užkandžiai
7. Kai kurie iš anksto paruošti patiekalai
8. Javų batonėliai
9. Pramoniniai tešlos gaminiai (bandelės, pyragaičiai ir kt.)

Sekite su: