10 fermentacijos pavyzdžių

The fermentacija Tai kai kurių organizmų vykdomas katabolinis procesas, kurio metu jie gauna energiją skaidydami junginius. Tai procesas, oksidacija Nebaigtas.

Fermentacija yra a anaerobinis procesas, nes tai daroma be deguonies. Tai atliekama kai kuriose ląstelės iš gyvi sutvėrimai ir tokiuose organizmuose kaip mielės ir bakterijos. Šie organizmai energijos (nors ir mažiau nei aerobinio kvėpavimo metu) gauna skaidydami organinės molekulės, pavyzdžiui, krakmolas ar cukrus, todėl susidaro a organinis junginys paprastesnis. Pavyzdžiui: Mielės fermentuoja vynuogėse esantį cukrų ir gaminant vyną paverčia juos alkoholiais.

Fermentacijos procesą atrado prancūzų chemikas, Louisas Pasteuras, kuris atskleidė, kad fermentacija buvo natūralus vystymosi produktas mikroorganizmai. Ši fermentacija vyksta natūraliai, nors pramonėje fermentacija gali būti oksidacinė, tai yra, esant deguoniui.

Yra įvairių rūšių fermentacijos, kurios gamina daugybę maistas ir žmonių vartojami gėrimai. Pavyzdžiui: alus, vynas, jogurtas, sojos padažas.

Daug rūgštys fermentacijos būdu gaunami tie, kurie leidžia ilgiau išsaugoti maistą (neprarandant savo savybių ir savybių).

Fermentacijos rūšys

Fermentacijos pavyzdžiai

1. Vyno gamyba. Tai alkoholinės fermentacijos rūšis. Vyno gamybos metu misoje (vynuogių sultyse) esantis cukrus paverčiamas alkoholiu, veikiant vynuogėse esančioms mielėms. Taip pat susidaro anglies dioksidas.
2. Jogurto ruošimas. Tai pieno rūgšties fermentacijos rūšis. Jogurto gamyboje pienas (dažniausiai karvės) fermentuojamas. Bakterijos kaip energijos šaltinį naudoja laktozę, kuri išsiskiria pieno rūgšties pavidalu.
3. Raugintų kopūstų ruošimas. Gaminant raugintus kopūstus, bakterijos gamina pieno rūgštį pieno fermentacijos būdu. Bakterijos sunaudoja kopūstuose esantį cukrų ir gamina pieno rūgštį, acto rūgštį, etanolį ir anglies dioksidą.
4. Duonos gaminimas. Gaminant duoną, krakmolas miltai ji paverčiama mielėmis į gliukozę. Taip pat gaminasi anglies dioksidas, atsakingas už duonos išsipūtimą.
5. Sojos padažo gaminimas. Gaminant sojų padažą, sojos verdamos su skrudintais kviečiais. Grybelio veikimas sukelia pieno rūgšties fermentaciją ir alkoholinę fermentaciją.
6. Sūrio gaminimas. Tai pieno rūgšties fermentacijos rūšis. Gaminant sūrį bakterijos gamina pieno rūgštį iš laktozės.
7. Alaus virimas. Tai alkoholinės fermentacijos rūšis. Gaminant alaus mielės miežių misoje esantį cukrų paverčia alkoholiu.
8. Masato ruošimas. Tai gėrimo rūšis, gaminama alkoholinės fermentacijos būdu. Jis gaunamas iš kasavos, ryžių ar kukurūzų. Naudojamos mielės, kurios šiuose maisto produktuose esantį cukrų paverčia alkoholiu.
9. Ryžių vyno gamyba. Ryžių vynas gaunamas fermentuojant ryžius. Fermentacija susideda iš dviejų etapų. Pirmajame ryžių krakmolas paverčiamas cukrumi (bakterijų pagalba); antrajame cukrus virsta alkoholiu.
10. Acto paruošimas. Gamindamos actą, bakterijos fermentuoja vyne esantį etilo alkoholį, paversdamos jį acto rūgštimi.

Sekite su: