Sąvoka apibrėžime ABC

Vėžiagyviai, moliuskai ir kai kurie dygiaodžiai yra jūrų gyvūnai, neturintys slankstelių. Srityje gastronomija vėžiagyvių terminas vartojamas nurodyti visas šias grupes sudarančias rūšis.

Kalbant apie jūros gėrybių pavadinimą, jis kilęs iš lotynų kalbos ir pažodžiui reiškia „priklausymas jūrai“. Kitomis kalbomis vartojami žodžiai, aiškiai nurodantys, kad jūros gėrybės yra valgomos (prancūzų kalba „fruit de mer“ ir anglų kalba - jūros gėrybės).

Daugelyje šalių jie ypač vartojami per Kalėdas

Per Kalėdų šventes įprasta gaminti specialius patiekalus, o jūros gėrybės yra viena iš maistas labiausiai vertinamas. Ekspertai pataria juos vartoti šviežius, tačiau jie taip pat gali būti užšaldyti. Kai kurios iš populiariausių rūšių yra šios: barniai, omarai, krevetės, krabai, voriniai krabai, krevetės, norveginiai omarai, moliuskai arba midijos.

Gastronominiu požiūriu juos galima ruošti ir ant grotelių, ir virti.

Trumpa klasifikacija ir kelios gairės, kurių reikia laikytis ją rengiant

Tie, kurie turi kiautą, pavyzdžiui, gaidžiai, midijos, moliuskai ar austrės. Kitoje grupėje yra krevetės ir krevetės. Yra trečioji grupė, kuri ne visada įtraukiama į Kategorija jūros gėrybės, pavyzdžiui, sepijos ir kalmarai.

Kepimo procese reikia laikytis kai kurių rekomendacijų, kurios garantuoja išsaugojimas maistinių savybių ir skonio. Šia prasme virimas yra geriausias būdas jį paruošti. Taigi rekomenduojama vandenį su druska kaitinti ant didelės ugnies ir užvirus įdėti kiaukutinius į indą, leidžiant keletą minučių pavirti. Tada indas nukeliamas nuo ugnies ir pašalinamas vėžiagyvis.

Galiausiai jūros gėrybės panardinamos į dubenį su šaltu vandeniu. Taikant šią procedūrą tekstūra ir jų maistinių medžiagų.

Tradiciškai brangus produktas

Nors jūros gėrybių yra labai įvairių, tai yra maistas, kurio kaina paprastai yra aukšta. Taip yra dėl kelių faktoriai: valgydami žalią kontrolę kokybė Jie yra labai aukšti, tai yra sektorius, kuris priklauso nuo oro sąlygų, o žvejybos institucijos nustato vėžiagyvių apribojimus. Akivaizdu, kad šios aplinkybės turi įtakos galutinei vartotojo sumokėtai kainai.

Nauda sveikatai ir rizika

Griežtai mitybos požiūriu jūros gėrybės yra labai sveikas maistas. Turi baltymas, vitaminai A ir B bei mineralai, tokie kaip fosforas, geležis, kalis, cinkas ir jodas.

Būdamas ypač greitai gendantis maistas, jis taip pat turi tam tikrų pavojų. Todėl, jei jis nevartojamas iš karto, geriau jį pirkti virtą, šaldytą ar supakuotą. Jei jie vartojami švieži, juos reikia laikyti tinkamose talpyklose, kad neliktų lašelių, ir padėti į apatinę šaldytuvo dalį.

„Fotolia“ nuotrauka: Aleksey Stemmer