Augalinio aliejaus apibrėžimas

Candela Rocío Barbisan
Chemijos inzinierius

Augalinis aliejus vadinamas riebaline dalimi (organinis junginys: trigliceridas), išgaunama iš augalo, tiek iš vaisiaus, tiek iš sėklos, kurios pagrindiniai komponentai yra: rūgštis. natūralūs riebalai, vitaminai, antioksidantai ir garsieji mikroelementai, suteikiantys labai išskirtinių savybių, leidžiančių naudoti šio tipo aliejus dermokosmetika.

Augalinio aliejaus ekstrahavimo procesas

Dažniausia ekstrahavimo forma yra mechaninis procesas, esant žemai temperatūros, kuris užtikrina jo savybių išsaugojimą. Dėl šios priežasties presavimo tipas bus lemiamas nustatant kokybės gauto aliejaus ir apskritai jis gaminamas šaltai.

Taip pat yra ekstrahavimo būdų aukštesnėje temperatūroje arba naudojant kokį nors tirpiklį. kurie leidžia padidinti gavybos proceso efektyvumą, taigi ir didesnį derlių bei mažesnes išlaidas gamybaTačiau, atsižvelgiant į galutinį augalinio aliejaus panaudojimą, naudojami vienokie ar kitokie metodai, atsižvelgiant į tai Atkreipkite dėmesį, kad dalis jo savybių gali neišsaugoti naudojant tam tikrą cheminį ekstrahavimo procesą.

Reikia pastebėti, kad ne kartą girdime apie oleatą ar augalinio aliejaus ekstraktą ir tai nėra tas pats, kas pats aliejus. Kai augalinis aliejus yra kontroliuojamas maceravimas ir procesas filtravimas vėliau gaunamas oleatas. Toks yra levandų oleatas, gaunamas maceruojant alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų levandų žieduose.

Programos

Apskritai, augaliniai aliejai yra plačiai naudojami gaminant maistą maistas ir dermokosmetikoje. Dėl didelės drėkinimo galios juos galima tepti tiesiai ant odos ir ją pamaitinti bei apsaugoti. Jie žinomi kaip ląstelių regeneratoriai ir yra pagrindinis eterinių aliejų ir daugelio produktų, tokių kaip kremai ir muilai, sudedamoji dalis.

Remiantis mokslo atliktais tyrimais, augaliniai aliejai yra puikus natūralių antioksidantų šaltinis, todėl lėtina odos senėjimo procesus ir gerina jos. tekstūra Be to, ramina infekcijas. Kai kurie augaliniai aliejai taip pat turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių.

Augalinių aliejų rūšys/pavyzdžiai

Kai kurių augalinių aliejų pavyzdžiai: sojų pupelių, alyvuogių, saulėgrąžų, saldžiųjų migdolų, sezamų, erškėtuogių, argano, kviečių gemalų, lazdyno riešutų, kokosų ir kt.

Sojų aliejus yra vienas žinomiausių augalinių aliejų, nes jis yra vienas plačiausiai gaminamų visame pasaulyje. Dėl didelio kiekio omega 3 ir 6, cinko, jodo ir vitaminų E ir K jis yra galingas antioksidantas. Pastaraisiais metais jo naudojimas išpopuliarėjo ir gaminant maistą.

Saulėgrąžų aliejus išgaunamas iš sėklų gėlė ir yra linolo tipo ir aprūpina įvairiais vitaminais bei sveikaisiais kardio riebalais, dėl šios priežasties ir kadangi yra vienas pigiausių, naudojamas virtuvėje.

Nors alyvuogių aliejus pastaraisiais metais išpopuliarino jo naudojimą ir yra plačiai žinomas kaip „auksas“. skystis“, kurią sukūrė Viduržemio jūros kultūra, atradusi savo natūralias antioksidacines savybes ir vitaminų šaltinį IR. Šiuo atveju trigliceridas gaunamas iš alyvuogių sulčių ir jį rekomenduojama vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija. Skirtingai nuo saulėgrąžų aliejaus, jo nerekomenduojama naudoti kepant, nes aukštoje temperatūroje jis suyra ir praranda savo savybes.

Kitas paprastai naudojamas aliejus yra kukurūzų aliejus. Šio tipo aliejus išgaunamas iš kukurūzų gemalų. Nors žinoma, kad jis naudojamas virtuvėje dėl prieinamos kainos, jis taip pat yra puikus žaliava biodyzelino ir biokuro gamybai.

Be to, galime paminėti kokosų aliejų, kuris per pastaruosius dvejus metus turėjo didelį bumą maistingo ir sveiko maisto gaminimas – laikotarpis, kai gerokai padaugėjo jo vartojimo. Be to, dėl to, kad jame yra daug sočiųjų riebalų, jis taip pat gali būti naudojamas kaip plaukų regeneratorius. Gydytojai rekomenduoja šio tipo augalinį aliejų cholesterolio kiekiui reguliuoti ir pakeisti jį sviesto vartojimu. Išvaizda galime rasti ir kietą, ir skystą.

Kaip mažai žinomus augalinius aliejus galima paminėti rapsų aliejų, kuris, kaip ir saulėgrąžų aliejus, yra linoleno tipo ir jo panaudojimas panašus į saulėgrąžų aliejų. Dėl kai kurių ligų, kilusių dėl blogos pačios daržovės ir su ja susijusių procesų, pastaraisiais metais šio aliejaus naudojimas buvo apribotas dėl jo „blogos reputacijos“.

Kita linolo augalinio aliejaus rūšis, kuri nėra plačiai paplitusi, yra vynuogių kauliukų aliejus. Daug girdime apie vynuogių ir vyno savybes, jų neaplenkia ir vynuogių aliejus, kuris, pasirodo, yra puikus antioksidantas ir vitamino E bei omega 3 ir 6 šaltinis. Savo ruožtu jį rekomenduojama naudoti gydant nutukimą ir cholesterolį, nes jame nėra blogojo cholesterolio ir jis apsaugo nuo tokių ligų kaip diabetas.