Maisto svarba

Roberta Alessandra Pedrasoli
Biomedicinos laipsnis

Maisto svarbą galime apibendrinti vienu žodžiu: gyvenimas. Dėl biologinių priežasčių turime kažkaip maitintis, kad mūsų kūnas veiktų. Tačiau, kaip vienos iš svarbiausių vystymuisi ir augimui skirtų veiklų, negalime apriboti jos vertės tik valgymu, nes ji apima daug kitų aspektų, tokių kaip ekonomika, kultūra, socialiniai santykiai, vertybės, pramogos, sveikata, gerovė ir, žinoma, meilė.

ekonominės realybės

Ekonominiu požiūriu išlaidos maistui reiškia fiksuotas išlaidas biudžeto bet kam visam gyvenimui. Maisto pirkimui skiriamas procentas paprastai yra didelis, atsižvelgiant į žemesnės ir vidutinės klasės šeimų pajamas. Jau nekalbant apie tai, kad pagal 2021 m. JT ataskaitą 10 % pasaulio gyventojų badavo, o 30 % gyveno. ant skurdo ribos, ty neuždirba pakankamai, kad garantuotų jiems tinkamą maistą šeima.

Šeimos pajamos taip pat tiesiogiai susijusios su suvartojamo maisto kokybe. Tai matyti perkant įmantresnį maistą (pavyzdžiui, nugarinę ar lašišą) ar net vaisius ar daržoves. Itin perdirbti maisto produktai taip pat dažnai yra kukliausių šeimų stalo dalis dėl mažos kainos (greitai paruošiami makaronai naminių makaronų vieta), tačiau verta paminėti, kad juos supantis viešumas privertė juos įgyti auditoriją tarp kitų socialinių sluoksnių. didesnis.

Bado problema pasaulyje nėra maisto trūkumas, nes pramonė, nesvarbu, ar gyvulininkystė, ar žemės ūkio, ar perdirbta, yra viena didžiausių ir perkelia daugiausia pinigų; juk valgyti reikia visiems. Remdamiesi šiuo poreikiu, mes įtraukiame maistą į įvairius kasdienius aspektus, kurie, kaip minėjome aukščiau, gerokai viršija fiziologinį poreikį valgyti.

Mityba mitybos ašyje ir visapusė sveikata

Viskas, ką valgome, paverčiama energija mūsų kūnui. Ši transformacija, tiek mechaninė (kramtymas), tiek cheminė (virškinimo fermentai), leidžia suskaidyti maistą molekuliniu lygiu, padalijant jį tarp įvairių vitaminų, sudarančių jį, kad ląstelės galėtų juos absorbuoti ir nukreipti į organus, jiems reikia. Pavyzdžiui, geležis, elementas, kurio daugiausia yra mėsoje ir tamsiai žaliose daržovėse, yra būtina kraujo ląstelėms ir joms mūsų kūno trūkumas sukelia procesą, žinomą kaip anemija, dėl kurio organizmui trūksta energijos pilnai atlikti savo veiklą funkcijas.

Maistas yra raktas ne tik į tinkamą biologinį funkcionavimą, bet ir į sveiką gyvenimą, o jo atspindžius galime pamatyti nuo gimdos aplinkos iki paskutinių mūsų gyvenimo metų. 2016 m. Tarptautiniame ginekologijos ir akušerijos žurnale paskelbtame tyrime pranešama apie riziką aštuonis kartus didesnė tikimybė susirgti diabetu vaikams/paaugliams, kurių motinos sirgo diabetu gestacinis. Maistas, patekęs į gimdą, gali būti susijęs su įvairiomis ligomis, o nuo to, ar jis bus geras ar blogas mūsų sveikatai, yra paprastas veiksnys: kiekis.

Per daug cukraus ir riebalų valgymas yra susijęs su diabeto ir dislipidemijos (padidėjusio cholesterolio) išsivystymu. Nitratas (konservantas), esantis perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip šoninė ir kumpis, yra susijęs su rizikos veiksniu. rizika susirgti vėžiu, tačiau natūralūs nitratai, esantys lapiniuose maisto produktuose, gali jo išvengti.

Atsakymas į klausimą, kuo maistas jums naudingas, slypi jo vartojamoje įvairovėje. (kad visų vitaminų ir mineralų būtų reikiamu kiekiu) ir subalansuota. Valgyti saldumynus, dešrainį, gerti sodą – ne išimtys, kurios mus pakenks, o perteklius. Niekas neturi atimti iš savęs skanaus ir prastesnio maistinių medžiagų maisto, kol tai nėra kasdienybės dalis. maistas ir kuris nėra tiesiogiai susijęs su tuo, kas iš karto paveikia organizmą (pvz., alergija ir netoleravimas). konkretus).

Kultūrinis identitetas ir maistas

Mes turime 193 šalis visame pasaulyje, suskirstytas į žemynus ir regionus, ir kiekviena iš jų atskleidžia klimato, politines ir ypač socialinis ir ekonominis, kurio vietiniai gyventojai yra priversti prisitaikyti ir taip visame pasaulyje nustatė savo maisto nuorodas metų. Vietose prie vandenyno dieta yra pagrįsta žuvimi ir vėžiagyviais, šaltose vietose suvartojama daug raugintų šaknų ir kt.

Iš esmės maistas yra vietinės kultūros dalis. Šis paveldas, dažnai perduodamas iš kartos į kartą, yra tiesiogiai susijęs su tų žmonių gyvenimu ir pradeda daryti įtaką tų žmonių tapatybei.

Makaronai išpopuliarėjo kaip itališkas patiekalas taip pat, kaip suši išpopuliarėjo japonų virtuvėje. Anglijoje turime populiarų žuvis ir traškučiai, tai yra žuvis ir bulvės, Vokietijoje dešrelės, o indiška virtuvė išgarsėjo savo prieskoniais. Tai pripažinti patiekalų kultūrinio susiejimo su šalimi pavyzdžiai.

Yra begalė tipiškų patiekalų, kurie net naudojant tuos pačius ingredientus visiškai pakeičia jų paruošimo ir pateikimo būdą. Šiandien keliauti yra daug lengviau, nenurodant turistinės dalies, kuri taip pat yra glaudžiai susijusi su maistas, bet ta prasme, kad tai palengvino sudedamųjų dalių transportavimą iš vienos vietos į kitą laiko erdvėse trumpas. Taip pat migracijos procesai perkelia ribotus kulinarinius papročius į regioną, kad užkariautų pasaulį. Tai galimybė mūsų mieste ar net mūsų namuose suvalgyti ką nors tipiško kitoms šalims.

Maistas taip pat yra būdas išreikšti savo įsitikinimus ir vertybes. Kai kreipiamės į dvasinę dalį, galime atpažinti religinę įtaką, taip pat mitus ir dogmas, perkeltus tiesiai į virtuvę. Yra puikus simbolika kad maistas siejamas su religine praktika, sudarantis pagarbos ir paklusnumo formas. Žydai ir musulmonai laikosi įvairių maisto įstatymų, kurie dalijasi, pavyzdžiui, draudimu vartoti kiaulieną. Induizme karvė yra šventa ir jos vartojimas draudžiamas, kai kurios veislės yra net vegetariškos. Harė Krišna judėjimas savo ruožtu, be vegetarizmo, nevartoja stipraus aromato augalų, tokių kaip česnakai, svogūnai ir laiškiniai česnakai, nes jie gali žadinti lytinį potraukį. Jame krikščionybė, duona yra šventa ir pašventinama per įvairius religinius ritualus, tokius kaip Viešpaties vakarienė ir Eucharistija.

Mes naudojame maistą kaip protesto formą. Griežtas vegetarizmas, ty nevartoti nieko gyvūninės kilmės, yra būdas parodyti pasaulio pasipriešinimą gyvūnų išnaudojimui. Taip pat produkcijos pirkimas tik iš smulkiųjų gamintojų, tam tikrų prekių ženklų, skatinančių miškų kirtimą, boikotavimas ir kt. Mūsų gyvenimo būdas išreiškiamas įvairiais aspektais ir dažnai leidžia mums sukurti balsą kovai už pokyčius.

Socialinis bendravimas ir pramogos

Valgyti yra malonu, todėl mums taip patinka dalytis šia patirtimi. Per bendrą veiksnį galima sujungti visiškai atsitiktinę grupę, taip leidžiant socialinę sąveiką tarpasmeniniu būdu. Socialiai kalbant, maistas vaidina svarbų vaidmenį socialiniuose santykiuose, nes kol mes bendriname stalą galima sukurti daugybę sąveikų, tokių kaip susitikimas, pokalbis, išleidimas, švęsimas ir daugelis kitų dalykų. Pirmas pasimatymas kavinėje arba pasiūlymas tame romantiškame restorane, susitikimas su draugais, laiminga valanda po darbo, įmonės vakarienė. Socialinių susitikimų pavyzdžių šioje sistemoje gausu ir dėl vienos paprastos priežasties: maistas palengvina bendravimas.

Maistas taip pat yra būdas išreikšti meilę. Kai analizuojame šeimos susibūrimą, kuris gali būti sekmadienio pietūs, pastebime rūpestingumą ruošiantis gaminti žmogus pasirenka receptą, ingredientus, patiekalo gaminimą, siekdamas įtikti pateikti. Šie pietūs sukuria emocinę atmintį, kuri ateina kiekvieną kartą, kai patiekalas skanaujamas su šeima ar be jos. Žvelgiant plačiau, tokį pat detalumo lygį galime įsivaizduoti ir vestuvių šventėje, kur rūpinamasi psichosocialinis meniu parenkant nesiekia sukurti nepamirštamų akimirkų tik porai, bet ir svečiai.

Šiuo metu, gastronomija yra pramogų sinonimas. Realybės šou su žinomais virėjais, vaizdo įrašai internetinėse platformose, žurnalai, knygos ir kt. mėgėjas su profesionaliais orais, į kuriuos gali įsigilinti bet kuris įgudęs žmogus, anksčiau apsiribojęs virėjai. Gerų patiekalų mėgėjų poreikis dalyvauti šiame pasaulyje didėja, todėl paruošimas vertinamas, maistas įgauna ypatingą skonį.