Daržovių svarba

Jei sustosime pagalvoti, iš ko mūsų yra maitinimas Sužinosime, kad didelę jo dalį sudaro daržovės, tiek vaisiai, tiek daržovės, ir kad jų pagrindu galime praturtinti savo organizmą dideliu maistinių medžiagų ir mineralų kiekiu. Daržovės yra net kai kurių dietų, pavyzdžiui, tų, kuriose nevartojama mėsos, centras, todėl šiais atvejais yra gyvybiškai svarbios.

Kad išgyventų, žmogus turėjo prisijaukinti kažkada laukinius augalus

Žmonijos istorija padarė nepaprastai didžiulį ir reikšmingą šuolį tuo metu priešistorėje, kai zmogus Jam pavyko išplėtoti auginimą kaip būdą atkurti ir atgaivinti augalus, kuriuos jis natūraliai rado aplinkoje. Ši revoliucija, žinoma kaip neolito revoliucija, leido jam tapti nepriklausomam nuo gamta ir sugebėti nustatyti sėslų gyvenimo būdą, kuris padidino jų lūkesčius ir gyvenimo kokybę.

Daržovės, kurias šiandien vartojame, tiek vaisiai, tiek daržovės yra didžiulės įvairovę, buvo prijaukinti įvairių žmonių grupių: Europoje kviečiai visada buvo svarbiausia, Amerikoje kukurūzų auginimas buvo labai išvystytas. Šiuo metu kiekvienas planetos regionas turi išsamų daržovių sodinimo kalendorių, kuris turi būti žiūrėti su turimais ištekliais ir tais, kurie auga geresnėmis sąlygomis pagal klimatą ir temperatūrą.

Kodėl juos būtina vartoti kasdieniame gyvenime?

Daržovių indėlis į mūsų mitybą yra daug, nors jie nebūtinai gali būti matomi. Daugeliu atvejų daržovės suteikia įdomų kiekį maistinių medžiagų, mineralų, vitaminų ir labai mažai riebalų. Šia prasme tiek vaisiai, tiek daržovės leidžia mums sukomplikuoti savo mitybą ir tuo pačiu tampa vis labiau nepriklausomiems nuo mėsos vartojimo. Daugelis specialistų šiandien atkreipia dėmesį į tai, kaip svarbu sumažinti įvairių rūšių mėsos vartojimą ir padidinti visų rūšių daržovių ir vaisių vartojimą.

Manoma, kad kuo įvairesnis daržovių pasirinkimas, tuo daugiau naudos savo organizmui suteikiame. Kai kurie vaisiai veikia kaip detoksikatoriai, kiti padeda išvengti tam tikrų ligų, o daržovės gali suteikti dideles geležies, kalio ar vitaminų dozes. Šiandien neįmanoma pagalvoti apie dietą, kuri apskritai neįtrauktų daržovių, bent jau jei nori gyventi daugiau ar mažiau sveikai.

Vaizdai: Fotolia – David Gilder / Lblinova