Baltymų charakteristikos

Baltymai yra žinomi kaip aminorūgščių molekulių, kurios susidaro tiesiniu būdu, rinkinys.

Baltymai atlieka įvairias funkcijas, įskaitant genetinės informacijos nešimą, kurią kiekviena gyva būtybė užkoduoja skirtingai.

Iš viso yra dvidešimt padalintų aminorūgščių, galinčių tarpusavyje sujungti ir sumaišyti gaminančius baltymus.

• Paprasti baltymai
• Konjuguoti baltymai

Baltymų savybės:

Paprasti baltymai. - Jie susideda iš aminorūgščių ar kai kurių darinių, ir galima atpažinti:

• Albumai.- Baltymai, kurie pasižymi tirpumu vandenyje, buvo vadinami albuminu ir juos galime stebėti gyvūnų kūno molekulėse.
• Albumunoidai.- Šis baltymas yra netirpus neutraliuose tirpikliuose, rūgštyse ir kai kuriuose šarminiuose junginiuose. Jie lengvai matomi ant nagų ir plaukų.
• Globulinai.- Jie taip pat netirpsta vandenyje, tačiau yra junginių, ypač tų, kurie yra labai reaktyvios rūgštys ir kai kurios bazės.
• Glutelinai.- Šie baltymai labai gerai tirpsta rūgščių tirpaluose, jų randame miltuose.
• Histonai- Tai yra histonuose, kur susidaro chromatinas, kuris ir sudaro chromosomas baltymai randa didelę genetinės informacijos dalį ir padeda suformuoti informacijos kopiją genetika.
  instagram story viewer
• Prolaminai.- Tai baltymai, daugiausia randami sėklose, jų savybė yra klampa ir pastebima kukurūzuose bei virtose avižose. Tai yra daug augalinės kilmės baltymų šaltinių, nors žmogaus organizmui reikia daug dirbti.
• Protaminai.- Šie baltymai blogai tirpsta vandenyje, o jų tirpumas yra didesnis nei stipresniuose tirpikliuose ir gali būti randamas kai kuriuose javuose, tokiuose kaip kviečiai ir miežiai.

Konjuguoti baltymai. - Konjuguoti baltymai yra tie baltymai, kurie yra sudaryti iš baltymų ir kito jiems nepriklausančio junginio.

Šie baltymai yra suskirstyti į šešis skirtingus variantus:

• Nukleoproteinai. - Baltymai, struktūriškai susiję su nukleorūgštimi ir gali būti matomi telomerazėje, kuri yra ribonukleoproteinas.
• Glikoproteinai.- Šie baltymai derinami su angliavandeniais, kurie yra suskirstyti į du: baltymus viduląsteliniai (pastebimi ląstelių membranose) ir sekreciniai (segregacijos skydliaukė).
• Fosfoproteinai.- Šie baltymai sumaišomi su radialu su fosfatu ir šis fosfatas skiriasi nuo nukleino rūgšties.
• Chromoproteinai.- Šie baltymai yra pigmentiniai baltymai, jie matomi akių lazdelėse.
• Lipoproteinai.- Lipoproteinai yra baltymai, surišti su lipidais, ir mes galime apibrėžti keturis: 1-ąjį DTL, 2-ąjį VLDL, 3-ąjį Pre-β ir 4-ą chilomikroną.
• Metaproteinai.- Šie baltymai yra susieti su metalo jonais, galime paminėti ceruloplazminą, kuris yra oksidazės aktyvumo fermentas, pernešantis varį plazmoje.

Maisto šaltiniai. - Baltymai yra skirtinguose maisto produktuose, didžiausia jų koncentracija yra vabzdžiuose, kurie daugiausia susideda iš keratino, antrasis šaltinis yra žuvies mėsa, kuri yra geriausia asimiliacija žmonėms, trečiasis šaltinis yra mėsa, kuri yra labiausiai paplitusi forma ir asimiliacija puikus žmogui ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra sėklos, tačiau dėl savo prigimties reikia daugiau pastangų, kad jos atsiskleistų ir įsisavintų zmogus.

Tai pastebima tokiems gyvūnams kaip karvės, arkliai, vištos ir kt., Kurių žarnyno susidarymas skiriasi.

Kontraindikacijos. - Baltymai gali būti visiškai arba iš dalies kontraindikuotini, visada priklausomai nuo to, kas juos vartoja, ir jų paruošimo. Taigi piene su sojos ekstraktu arba su sojos baltymu jis pakinta vaikams suteikia vadinamųjų fitoestrogenų ir, priešingai, yra naudingi moterys.

Hormonai. - Hormonai daugiausia yra baltymai, todėl insulinas, melatoninas ir panašūs produktai susideda iš baltymų.