Sąvoka apibrėžime ABC

Aliejus suprantamas kaip visos medžiagos, kurios yra struktūriškai riebios ir gaunamos presuojant tam tikras medžiagas žaliava.

Aliejus gali būti naudojamas skirtingose ​​situacijose arba skirtingoms veikloms, nors dažniausiai jų funkcija (dėl jų kompozicija) yra susijęs su tepimu ir riebiu drėkinimu erdvėje arba ingredientų derinyje. Paprastai dažniausiai naudojami aliejai, naudojami gastronomija tiek suvienyti preparatus, tiek suteikti jiems didesnę konsistenciją ir skonį.

Terminas „aliejus“ yra kilęs iš arabų kalbos ir nuo neatmenamų laikų buvo įtvirtintas daugiausia dėl alyvuogių ar alyvmedžių aliejaus. Tačiau šiandien žodis aliejus gali būti vartojamas įvairiems riebiems skysčiams, kurie gali būti ir nevalgomi. Aliejai žmonėms taip pat gali būti odos dalis, todėl žmogus linkęs į riebią odą.

Plačiai naudojamas gastronomijos srityje salotoms pagardinti ar kepti

Populiariausias aliejaus vartojimas yra gastronomija, kepant bulves maistas, kaip salotų padažas, taip pat kepimo riebalams ar margarinui gaminti.

Kulinariniai gaminiai, tokie kaip duona su mėsa ar vištiena, ir garsiosios bulvytės yra aliejaus dėka. Bet kuris iš šių maisto produktų paklausa puodo ar keptuvės, į kurią galima įdėti didelį kiekį aliejaus, naudojimas. Ją reikia kuo labiau įkaitinti, kad aliejus pasiektų gerą temperatūra ir tada bus verdami milanesai ar bulvės.
Anot keptuvės ekspertų, į keptuvę įdėjus nemažą kiekį aliejaus, bus gautas priešingas poveikis, tai yra gauti ne tokį riebų galutinį produktą.

Be abejo, daugumai žmonių salotos be aliejaus nebus laikomos geromis, skaniomis salotomis. Nes būtent į galutinį salotų paruošimą įpilama keli lašai aliejaus, kad jie būtų skanesni.

Aliejų rūšys

Viena iš svarbiausių aliejaus savybių yra ta, kad jis netirpsta vandenyje. Tai reiškia, kad abu elementai niekada negali būti maišomi ir turi būti integruoti per kitus ingredientus, jei jie naudojami gastronomijoje. Kalbėdami apie valgomuosius aliejus, turime paminėti tokius pavyzdžius kaip alyvuogių aliejus (gaunamas spaudžiant alyvuoges ar alyvuoges), saulėgrąžų aliejus, kukurūzai, sojos pupelių, vynuogių ir dar kai kurių. Kiekviena aliejaus rūšis, priklausomai nuo aromato, jo intensyvumo ir netvarkingumo, bus daugiau ar mažiau brangi.

Alyvuogių aliejus yra labiausiai naudojamas paprašius salotų ir makaronų. Jis gaunamas smulkinant alyvuoges. Susidaro tiršta pasta, kuri sluoksniuojama ant kilimėlių, kuriuos spaudžia spauda. Tokiu būdu gaunamas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuriame yra daug vitamino E ir fitosterolių.

Saulėgrąžų aliejus, kuris dažniausiai naudojamas kepant milanesas, empanadas ir bulves, išgaunamas iš saulėgrąžų žiedų sėklų.

Savo ruožtu sėmenų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis, gaunama iš linų ir gaunama po šalto presavimo proceso, leidžiančio maistinių medžiagų esančių šiose sėklose.
Tai labai reikalinga rūšis natūralioje medicinoje, nes žinoma, kad ji padeda numesti svorį, pagerina kraujotaką, sumažina cholesterolio kiekį, hipertenziją ir užkerta kelią įvairių rūšių vėžiui.

Mašinų tepimui naudojamos alyvos

Tada yra ir naftos, gaunamos iš naftos, kurios naudojamos mašinose. ir mechaninėje įrangoje, kad jos veiktų, taip pat suteptų jų dalis ir išvengtų blogų veikiantis iš to paties. Šie aliejai gali būti labai teršiantys, jei nebus tinkamai apdorojami.