Sąvoka apibrėžime ABC

Calzone yra paprastai itališkas ir konkrečiau neapolietiškas patiekalas. „Calzone“ yra labai panaši į picą, nes tai yra pica, suvyniota ta pačia tešla, kokia buvo naudojama picos pagrinde. Jo išvaizda panaši į koldūną.

Tai patiekalas su keliais pavadinimais: calzone, suvyniota pica arba calzone pica. Neapoliečiams jis žinomas kaip panzerotto, cazzotto ar kepta pica.

Picos calzone ypatumas

Nors pica tradicinis ir picos calzone daugelyje yra beveik identiškos juslesReikėtų prisiminti, ypač naudojamuose ingredientuose, kad yra nedidelis skirtumas tarp šių dviejų: „calzone“ picos įdaras nėra kepamas orkaitėje, o tradicinės picos yra. Taip yra dėl to, kad kalzonas yra uždengtas, o ingredientai paruošti nenaudojant orkaitės.

Pagrindiniai ingredientai

Ingredientai, kuriais pripildomas kalzonas, gali skirtis, tačiau įprasti yra skirtingi sūriai būdai (pavyzdžiui, mocarela arba ricotta), kumpis, malta mėsa, daržovių funghi, pomidorai ir raudonėlis. Šie ingredientai derinami su skonių ir tekstūrų susiliejimu.

Kaip ir tradicinė pica, taip ir vienas iš „Calzone“ raktų yra kokybė miltų tešlos, Vanduo šilta, mielės, druskos ir alyvuogių aliejaus.

Calzone atvyko į Ameriką su italų emigracija, prasidėjusia XIX a

„Calzone“ pica ir itališkas maistas apskritai yra tarptautiniu mastu pripažinti patiekalai. Šis reiškinys atsirado ne dėl rinkodaros kampanijos, o susijęs su italų, ypač pietų, migracijos bangomis, žemyną Amerikietis.

Pietų Italija XIX amžiuje buvo gili ekonominė krizė ir politika ir tai pastūmėjo tūkstančius vyrų ir moterų ieškoti daugiau vilčių teikiančio horizonto už savo ribų Šalis. Dauguma italų pasirinko dvi kryptis: JAV arba Argentiną. Italijos imigracija Argentinoje turėjo labai didelę įtaką kultūrai apskritai ir Europai gastronomija tai labai akivaizdu.

Argentiniečiai labai mėgsta „calzone“ picą, tačiau iš italų yra paveldėję ir pomidorų padažą, „Margherita“ picą ar picą. canchera (pastarasis gauna šį pavadinimą, nes iš pradžių jis buvo parduotas šalia laukų, kur futbolas buvo žaidžiamas La Boca kaimynystėje Buenos mieste. Aires).

Nuotraukos: „iStock“ - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson