Kas yra šokoladas?

šokolado Tai kakavos pupelių arba (Theobroma cacao) produktas. Daugelis mano, kad jis kilęs iš Pietų Amerikos, iš Orinoko upės baseino arba Amazonės upės, besitęsiančios iki Meksikos pietryčių. Tačiau jo vartojimas įvyko dabartinėje Meksikos teritorijoje.
seniausias šokolado lakštas pasirodo Meksikoje nuo 1900 iki 900 a. C. Matyt, jo vartojimas prasidėjo kaip alkoholiniai gėrimai arba „alus“; fermentuotas gėrimas.
Šokoladas gaunamas iš „Nahuatl“ („xocolatl“). Manoma, kad Olmecsas, majai ir Mexica (be kitų Mesoamerikos civilizacijų) vartojo maltas šokoladas su čili, kukurūzais ar medumi, jicaras (specialūs indai).
Laikydamasis majų mitologijos, Kukulkánas suteikė majams sėklų po to, kai deivė Xmucané sukūrė žmones iš kukurūzų (Ixim).
Majai balandžio mėnesį šventė švente, pagerbdami kakavos dievą Ek Chuah, aukodami šunis ir aukodami kakavą, plunksnas ir smilkalus.
Actekai naudojo sėklas kaip valiutą komercijoje. Ir kaip duoklė monarchui ar „tlatohani“.
 1502 m Kristupas Kolumbas, susipažino su „Guanaja“ šokoladu

(šiandien Hondūras Pinos saloje); Grįžtant į Ispaniją Pateikiu sėklas katalikų monarchams; bet jie atmetė dėl kartaus skonio ir blogos išvaizdos. Ir tai yra Hernán Cortés, tas, kuris supažindina jį su Ispanija Karloso I laikais, 1528 m., taip oficialiai prisistatydamas Europai.
Tai siejama su religiniais užsakymais Meksikoje (Oachaka), cukraus, cinamono ir vanilės įmaišymu.
Jie buvo išrasti šokolado gaminimo mašinos. Džiovinant, skrudinant, atrenkant, nulupant ir sumalant sėklą. Su lukštu gaminama kakava, panaši į šokolado bet prastos kokybės.
Tam, kad šokoladą sukurkite sumalę sėklas 60–80 ° C temperatūroje, 18–72 valandas. Kakavos sviestas atsiskiria, skystėja per trinties šilumą, todėl gaunama tanki ir skysta pasta.
Jis plečiasi ir spaudžiasi 600 atmosferų, formuodamas šokolado plokšteles, blizgesį ir traškią tekstūrą lemia jo paties riebalai; iš ten jis sumaišomas su cukrumi, paliekant sklandų tekstūrą.
Vanilės, cinamono ir sojos lecitino galima pridėti kaip emulsiklį ir tekstūros stabilizatorių.
Skambutis baltas šokoladas Jis gaminamas iš kakavos sviesto, pieno ir cukraus. Jis nepaprastai energingas ir saldus (neturi aitroko poskonio) ir yra plačiai naudojamas konditerijoje.