Kas yra sakė?

Iš ryžių gaminamas japoniškas alkoholinis gėrimas „Sake“, Japonijoje vadinamas nihonshy (alkoholis Japonų), sake yra tai, kaip Vakaruose žinomi japoniški ryžių gėrimai, ir jis gali siekti 15–20 laipsnių alkoholio.
Saką žinome kaip ryžių vyną, tačiau, kaip pamatysime, vynas yra vynuogių ekstraktas, todėl sakė klasifikuojama kaip alkoholiniai gėrimai, nes tai yra alkoholinis gėrimas. Alkoholiniai gėrimai fermentuojant grūdus dažniausiai gaminami aluje, taip pat stipriuose alkoholiniuose gėrimuose, pavyzdžiui, viskyje ir degtinėje.
Vakaruose ryžių alkoholį suprantame kaip saką, kuris gaminamas Japonijoje, kur jis turi daug skirtingų sąvokų, nes „sakė“ taip pat gali nurodo alkoholinius gėrimus skirtinguose Japonijos regionuose. Pietų Kyushu "sake" reiškia distiliuotą gėrimą, vadinamą imo-jochu (imo-jochu'shōchu de bulvė). Okinavoje „sake“ reiškia cukranendrių shōchu arba awamori (awamori pažodžiui „putos ant viršaus“) arba kūsū, pažodžiui „pasenęs gėrimas“. Šios pastarosios sake formos yra ilgagrūdžiai ryžiai, distiliuojami juodaisiais kōji arba kurokōji.

Jos istorija nėra visiškai aiški ir dar nėra dokumentuota, manoma, kad ji prasidėjo Kinijoje, apie 4800 m. Pr. Kr. C. paskui vykstant į Japoniją.
Vėlesniais šimtmečiais technika ir pasirengimas vyko sparčiai, pasiekiant tai, ką žinome šiandien. 20-ajame amžiuje „sake“ gamybos technologija labai patobulėjo. Vyriausybė įsteigė „Sake Making“ tyrimų institutą 1904 m., O pirmasis vyriausybės tyrimas dėl „sake“ degustacijos buvo atliktas 1907 m.
Yra daug mikroorganizmų, kurie prisideda prie jo realizavimo, ir empirinė jų kontrolė lėmė tai, kad Japonijoje buvo sukurta įvairių rūšių ryžių alkoholio.
Jo gamyba nėra tokia pati kaip alaus, nes jis negali būti salyklinis, o kai jis paliekamas be lukšto, jis yra turite pridėti pelėsį, kuris auginamas ant virtų ryžių tik tam Paruošimas.