Sąvoka apibrėžime ABC

Obuolių biskvitas, citrininis pyragas, prancūziškas skrebučiai ar šokolado koulantas turi kažką bendro: jie visi yra pyragai. Konditerija yra kulinarinė veikla, skirta konditerijos gaminiams, tai yra gamyba nuo maistas kurie nepretenduoja tenkinti pagrindinių poreikių, tačiau suteikia malonų ir malonų skonį.

Konditerijos pasaulis keliose eilutėse

Pyragai, bandelės, pyragai ar saldumynai turi labai skirtingus variantus. Yra individualizuotų (pavyzdžiui, gimtadienio tortų), naminių ar pramoninių, saldaus ar sūraus skonio, šaltų ar karšta, populiari ar skanėstų versija, su saldinta arba plakta tešla ir, trumpai tariant, labai plataus asortimento galimybės. Kita vertus, kiekvienas teritorija turi savo gastronomija šefas konditeris.

Meksikietis gali būti aistringas kepinių „Negyvoji“ dienai, argentinietis Mar del Plata alfajores arba flan tartlets ir ispanas iš Maljorkos ensaimada arba sobaos pasiegos. Už kiekvieno pyrago paprastai yra a tradicija ir istorija.

Konditerijos menui yra tūkstančiai metų

Senovės Egipto hieroglifuose yra nuorodų į saldžius receptus, kurie buvo paruošti su makaronais, pagardintais medumi. Graikai turėjo paprotį gaminti kvietinę duoną švęsti kai kurias šventes, o kai kuriuose miestuose jau buvo a įsteigimas specializuojasi desertuose, artokopeion (terminas artokopeion reiškia kepyklą ar konditerijos parduotuvę, o žodis plakon reiškia pyragą).

Viduje konors civilizacija Romos patricijai labai patiko pyragai (lotyniškai yra terminas politeles, kuris apskritai reiškia desertus). Islamo kultūra buvo desertų, pagamintų iš cukraus ir vaisių, kūrėja, o daugelis jo pyragų ir saldumynų yra Ispanijos kepinių tradicijos dalis.

Žvelgiant iš istorinės pusės, daugelis pyragų ir saldumynų buvo sukurti dėl poreikio ilgiau išsaugoti maistą arba pasinaudoti tam tikrų labai gausių žaliavų (pavyzdžiui, manoma, kad nuga atsirado kai kuriuose migdolų ir medaus teritorijos).

XVII amžiuje buvo įkurtos pirmosios konditerijos korporacijos ir tai darbas jis buvo įtvirtintas kaip menas. Bėgant laikui, šiuolaikinė konditerija pristatė proveržį, kuris pervers konditerijos gaminių pasaulį: šalčio meistriškumas, siekiant pagerinti kokybė produktų.

Nuotraukos: Fotolia - carballo / anamejia18