Sąvoka apibrėžime ABC

Ikrai yra eršketo, sūraus vandens žuvies, neršiančios Europos ir Azijos upėse ir ežeruose, ikrai. Šie ikrai laikomi išskirtiniu skanėstu ir yra vienas iš jų maistas brangiausios ir išskirtinės egzistuojančios.

Yra apie 25 skirtingos ikrų veislės, nors ryškiausios yra trys: belluga, sevruga ir rusiškas eršketas. Taip pat parduodami mažesni pakaitalai kokybė susiduria su mažesnės perkamosios galios rinka.

Trumpa ikrų istorija

Nors daugelis žmonių gali pagalvok Atvirkščiai, ikrai ne visada turėjo retą ir brangų produktą, kuris jam patinka šiandien.

XVIII amžiuje Europą pristatė rusų jūreivis, jo vartojimas laikui bėgant išpopuliarėjo, tapo pastebimas paklausa kad išnaikino gyventojų eršketas sename žemyną.

Tačiau antroje XIX pusėje XIX a gamyba ikrų Jungtinėse Valstijose smarkiai išaugo ir pasiekė tašką, kad jie buvo parduodami 55 kg statinėse ir patiekiami baruose, kad paskatintų alaus vartojimą. Šiuo laikotarpiu JAV tapo pagrindine ikrų eksportuotoja į Europą, aplenkusi net Rusiją.

Kaip ikrai patiekiami ir geriami

Vartojant ikrus yra keletas rekomendacijų, kaip jie turėtų būti patiekiami ir su kuo jie turėtų būti patiekiami. Pirmiausia tai, kad jis turėtų būti patiekiamas šaltas ir inde, kuris geriau yra stiklas, nes metalinis gali pakeisti jo skonį. Minėtas konteineris turi būti ant ledo pagrindo, kad produktas jį išlaikytų temperatūra.

Jai patiekti paimama nedidelė dalis ir ikrai švelniai padedami ant traškaus pagrindo, nesvarbu, ar tai yra skrudinta duona, ar sausainiai, ar duona, paskleisdami tarsi paštetą, bet nesutraiškydami. Svarbu, kad prieskoniai nebūtų sūrūs, kad nepakistų originalus ikrų skonis.

Kita vertus, idealus gėrimas gerti su ikrais yra šampanas arba cava.

Kokybiškus ikrus apibūdina šios savybės: jo skonis nėra pernelyg žuvingas, jo skonis nėra per sūrus, kad kamuoliukai nėra per dideli, sveiki ir blizgūs.

Nuotraukos: „iStock“ - Lauri Pattersonas / „Rixipix“