Žuvies pilvo apibrėžimas

Apatinėje žuvies galvos dalyje yra pilvas, vadinamasis todėl, kad jungiasi su pilvu. Ši jūsų kūno dalis gauna kitus pavadinimus, priklausomai nuo kiekvieno kultūros teritorija, pavyzdžiui, pilvas, šonas, pilvo dalis arba mentreska. Bet kokiu atveju, tai yra labai vertinama sritis kulinariniu požiūriu, ypač tarp japonų.

Bendros žuvų pilvo savybės ir maistinės savybės

Daugumos rūšių pilvo mėsoje yra didelė riebalų dalis. Dėl to jis suteikia daug intensyvesnį skonį nei likusios žuvys. Jo tekstūra jis yra želatinas, smulkus ir lygus.

Kalbant apie struktūrą, jis yra laminuotas, todėl jis labai vertinamas gaminant konservus, ruošiant užkandžius ir kepant pagal įvairiausius receptus.

Žvelgiant iš mityba, yra didelis fosforo, B grupės vitamino ir vitamino D bei riebalų rūgščių kiekis. Dėl visų šių savybių tai yra labai vertinamas maistas, skirtas kovoti su koronarine širdies liga ir palaikyti sveiką mitybą.

Tuno pilvas

Tunas yra viena labiausiai vertinamų žuvų. Viena vertus, jis turi daugybę maistinių savybių: jis yra

baltymas, yra daug vitaminų ir mažai sočiųjų riebalų. Kita vertus, jį galima vartoti įvairiai: šviežią, keptą ant grotelių, keptą ar konservuotą.

Kai kuriems žmonėms tai yra skaniausia dalis priežastis jis žinomas kaip tuno ikrai.

Japonijos gastronomijoje

Japonai yra dideli gerbėjai vartojimas Žuvis ir tunas yra vieni labiausiai pripažintų gaminant suši. Anksčiau jie nevartojo pilvo, nes manė, kad dėl didelio riebalų kiekio jis jo nevartojo rekomenduojama, ir dėl šios priežasties pilvas buvo iššvaistytas arba patiektas šerti katės Laikui bėgant ši tuno dalis tapo didžiulės gastronominės vertės gabalu.

Tiesą sakant, japonų virtuvėje pilvas yra padalintas į tris dalis: harakami, harakana ir harashimo (kiekvienas iš jų turi kokybė skirtingi). Suši paruošimui naudojamos skirtingos tuno dalys: galva arba se-kami, tuno filė arba se-naka ir trys jau nurodytos dalys.

Reikėtų paminėti, kad trūkumas tuno lemia, kad šios žuvies kainos pasiekia pernelyg didelius kiekius ir visų pirma tai, kas aprašyta čia Straipsnis sudaro brangiausią dalį.

Nuotrauka: Fotolia - epilipili

Žuvies Ventresca temos