Sąvoka apibrėžime ABC

Ispanijos šiaurėje keptų kalmarų ar kalmarų la romana patiekalas žinomas kaip rabas. Yra nominalas yra kilęs iš Kantabrijos, autonominės bendruomenės su dideliu tradicija gastronominis. Kantabrijos gyventojams tikroji raba yra „didžiojo mangano“ - terminas, vartojamas kalmarams šiame Ispanijos regione apibūdinti.

Kaip jie gaminami?

Prieš ruošiant kalmarus būtina išvalyti kalmarus ar kalmarus. Pirma, galva atplėšiama nuo moliusko kūno, o tada išvaloma jos vidus. Tada jis nulupamas išorėje. Norėdami pagaminti kalmarus, supjaustykite kalmarų vamzdelį plonais griežinėliais (kalmarų čiuptuvai ir uodega gali būti naudojami kitiems receptams, pavyzdžiui, risotto ar marinuoti agurkai).

Tai labai lengva paruošti patiekalą: kalmarų žiedai miltuojami, o paskui pakepinami Alyva karšta. Žinovai teigia, kad jos raktas Paruošimas tai yra kepimo procesas, kuris turi būti intensyvus ir tuo pat metu trumpas. Prieš patiekiant patiekalą, patartina gerai išpilti aliejų. Prie šio produkto paprastai pridedama gabalėlis citrina.

Kepti kalmarai arba kalmarai turi dvi pagrindines savybes: auksinę spalvą ir traškų garsą, kai įkanda.

Kiti patiekalai ir tipiški Kantabrijos produktai

Į marža tipiškų rabų, gastronomija Kantabrijoje yra kitų labai populiarių patiekalų. Išsiskiria kalnų troškinys, lebaniego troškinys, Santoña ančiuviai ir tuno puodas arba sorropotún. Tarp desertų yra du, kurie išsiskiria virš kitų: sobaos pasiegos ir quesada.

Kantabrijos jūra turi puikias žvejybos tradicijas. Šia prasme reprezentatyviausi patiekalai yra troškinti sumuštiniai, maganos su svogūnais ir europinė jūrų lydeka žaliame padaže.

Kalmarai Ispanijos gastronomijoje yra labai populiarūs Ispanijos sostinėje ir Andalūzijoje

Aperityvo ir tapų tradicija tarp ispanų yra tautinis tapatumas. Tokiuose regionuose kaip Kantabrija, Astūrija ar Šalis Baskų, kalmarai dažniausiai valgomi kaip aperityvas. Kalmarus lydintis gėrimas gali būti alus arba raudonas vynas. Likusioje Ispanijos dalyje žodis rabas nevartojamas kalmarų žiedams.

Šis produktas taip pat vartojamas kitose Ispanijos vietose. Kalmarų sumuštiniai yra labai populiarūs Madrido mieste, o Andalūzijoje kalmarai yra vienas mėgstamiausių ingredientų ruošiant keptą maistą.

Nuotrauka: Fotolia - skabarcat