Sąvoka apibrėžime ABC

The falafelis Tai tipiškas libaniečių virtuvės patiekalas, nors manoma, kad jis kilo iš Indijos, iš kur atiteko Viduriniams Rytams ir Egiptui. Jį sudaro mažos avinžirnių kroketės, keptos Alyva pagaminti iš alyvuogių.

Yra Paruošimas Jį galima valgyti atskirai kaip pradinį patiekalą ar pagrindinį patiekalą, kartu su pita duona, avinžirnių kremu (humusu), baklažanų kremu, jogurtu ir tabulo salotomis. Falafelis taip pat naudojamas gaminant kitus maisto produktus, tokius kaip „shawarma“, sumuštinis, pagamintas iš „pitos“ duonos, įdarytos tabuliu, sezamo kremo ir keptos avienos.

Falafelio paruošimo technika

Norėdami paruošti falafelį, turėtumėte naudoti neapdorotus avinžirnius, kurie buvo įmirkyti Vanduo bent jau prieš naktį. Jie gerai nuplaunami, nusausinami ir išdžiovinami, pašalinant drėgmės perteklių, tada susmulkinami smulkintuvu arba maišytuvu. Taip pat galima naudoti fava pupeles arba fava pupelių ir avinžirnių mišinį.

Susmulkinti avinžirniai sumaišomi su smulkiai supjaustytu svogūnu, česnaku, petražolėmis ir kalendra, galima įpilti šiek tiek vandens, kad susidarytų rūšių makaronai. Jis pagardinamas kmynais, druska ir pipirais, mišinys apdorojamas, kad jis būtų kuo homogeniškesnis, uždengiamas ir paliekamas pailsėti mažiausiai nuo 30 minučių iki valandos prieš gaminant.

Tada paimamos mažos porcijos ir jos suformuojamos į rutulį arba kroketą rankos tiesiogiai, jie dedami į gausų aliejaus šulinį karšta leiskite jam kepti, sukdami, kol jie gerai paruduos.

Jie pašalinami iš aliejaus, nusausinami ir patiekiami karšti.

Kai kurie originalaus recepto variantai apima avinžirnių miltus arba džiūvėsėlius, kad makaronai būtų vienalytiškesni, o tai leidžia falafeliui nesuskilti kepant.

Kiti falafelio paruošimo variantai

Yra originalaus recepto variantų, kurie avinžirnius pakeičia lęšiais ar net soja. Kai kuriuose preparatuose gali būti daržovių, tokių kaip pipirai, arba mažiau įprastų pasiūlymų, tokių kaip malta mėsa, kuri ypač pakeičia falafelio skonį.

Taip pat yra variantų, kurie skoniui ir skoniui į paviršių prideda sezamo ar chia sėklų. išvaizda gražiau kroketams. Mėgstantys sveiką virtuvę keičiasi l technika kepimas, paruošimas orkaitėje ir nekepimas, kuris sumažina kalorijų kiekį kiekviename krokete, bet taip pat turi įtakos jo skoniui ir tekstūra.

Nuotraukos: „iStock“ - smpics / john shepherd