Jēdziens definīcijā ABC

Termiņš raugs apzīmē vispārīgi citādi mikroskopiskas un vienšūnas sēnes, kas vairojas, pateicoties sadalījumam vai gemmationun ka tie ražo noteiktus enzīmus, kas rada fermentācija ogļhidrātu un katrā gadījumā tie ražo dažādas vielas.

Jāatzīmē, ka fermentācija Tas ir process, kuru tajā laikā atklāja Franču ķīmiķis Luijs Pastērs. Raksturīgāko fermentāciju veic tieši raugi.
Fermentācija ir nozarē plaši izmantots process, jo tas ļauj vīnogu sulu pārveidot par vīnu, miežus par alu un ogļhidrāti oglekļa dioksīdā, lai ražotu vienu no visvairāk patērētajiem produktiem pasaulē, kā tas notiek maizes.

Kā norādīts iepriekš, raugi vairojas a bezdzimuma caur budding vai budding un dažos gadījumos seksuāli caur sporas kā askosporas. Iekš reprodukcija bezdzimuma un kad apstākļi ir pareizi, no mātes rauga rodas jauns pumpurs, savukārt, kad tas būs pieaudzis, tas atdalīsies no mātes.

No otras puses, termins tiek izmantots arī, lai apzīmētu jebkuru mīkla, kas sastāv no iepriekšminētajām sēnēm un kas spēj uzrūgt un padarīt ķermeni, ar kuru tā ir sajaukta, rūgt, piemēram, alus rauga gadījumā

Starp pazīstamākajiem un visizplatītākajiem raugiem Saccharomyces cerevisiae, labāk pazīstams kā alus raugs. Tas ir sēnīte vienšūnu arī tas ir visatzītākais, jo tas tiek izmantots plašu produktu ražošanai patēriņš kā būt maize, vīns un alus.
Ir vērts pieminēt, ka šāda veida izmantošana iepriekš minēto produktu ražošanai ir saistīta ar spēju fermentācijas procesā ražot etanolu un oglekļa dioksīdu.

Pica, nedodoties tālāk, ir pasaulē plaši patērēts ēdiens un viena no tās sastāvdaļām kopā ar Ūdens, kviešu milti un sāls ir raugs. Šo maisījumu cep un pēc garšas pagatavo, pievieno tomātu mērci un mocarellas sieru.