Kas ir Lehe de Tigre

Ja spānis, argentīnietis vai urugvajietis pirmo reizi dzird vārdus "leche de Tigre", ļoti iespējams, ka viņi domā par pienu, kas iegūts no tīģeres. Tomēr, ja Peru runā tos pašus vārdus, klausītājs uzzinās to patieso nozīmi. Iekš gastronomija Peru, Tigre piens ir sula, ko izmanto, lai aromatizētu Peru virtuvei ļoti raksturīgo ceviču, zivis vai zivju un vēžveidīgo kombināciju.

Skaidri humoristiskā tonī peruāņi saka, ka šī ziņkārīgā termina izskaidrojums ir saistīts ar faktu, ka, to lietojot, jūs kļūstat par tīģeri.

Tīģera piens Peru virtuvē

Lielākā daļa peruāņu gatavo ceviche, to pavadot ar leche de Tigre, mērci vai pikantu krējumu, kas ir viņu gastronomijas emblēma. Šo mērci iegūst no čili kā raksturīgākās sastāvdaļas. Čili ir dzeltenie pipari, un tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām šīs mērces pagatavošanai. Čili pipari ir tas, kas piešķir Tigre pienu vienskaitlis pikanta garša, kuru peruāņi vērtē tik ļoti.

Lai pagatavotu Leche de Tigre, papildus čili tiek izmantota virkne sastāvdaļu pareizajā proporcijā: svaiga koriandra, citronu sula, sarkanais sīpols, zivju buljons, ķiploku pasta,

eļļa olīvu, sāli un melnos piparus. Šie produkti ir pareizi sasmalcināti un ievietoti traukā, un pēc tam visi tiek sajaukti, līdz tiek iegūts balts šķidrums, kas atgādina piena krāsu.

Nākamais solis ir pievienot zivis iepriekšējam maisījumam, un tas viss atkal tiek sašķidrināts. Visbeidzot, sāls, karsti čili pipari un pipari tiek pievienoti, un Tīģera piens ir gatavs jums patēriņš. Austrumi papildināt del ceviche ir pikanta un vienlaikus atsvaidzinoša.

Peru gastronomija

Gastronomijas cienītāji uzskata, ka Peru virtuve ir viena no oriģinālākajām un izcilākajām kvalitāte pasaulē. Ir vairāki iemesli, kas var izskaidrot tā starptautiskos panākumus. No vienas puses, izejvielu kvalitāte, īpaši zivju un vēžveidīgo, bet neaizmirstot citus, piemēram, kvinoju vai lielo bumbuļu dažādību. No otras puses, Peru gastronomija ir nepareizas sekas kultūras ar spāņu, japāņu un ķīniešu gastronomiju (ķīniešu un peruāņu restorāni ir pazīstami kā čifas).

Daži no zīmola ēdieniem tradīcijas Peru virtuve ir karapulcra (izcelsmes sautējums pamatiedzīvotāji), zivju tiraditos, garneļu čupu, rīsus ar jūras veltēm, kartupeļus a la huancaína un, protams, ceviche, kam pievienota leche de Tigre.

Fotoattēli: iStock - sf_foodphoto

Tēmas Leche de Tigre