Jēdziens definīcijā ABC

Kad savādāk ēdiens un dzērieni tiek atbilstoši apvienoti un rada a sensācija no prieks ir savienošana pārī. Kaut kā viens produkts kļūst par vīru citam. Gastronomiskajā pārī notiek tas pats, kas īstiem pāriem, jo ​​dažus piesaista tāpēc, ka viņiem ir līdzīgas personības, bet citiem, jo ​​viņi ir pilnīgi atšķirīgi.

Pasaulē gastronomija ir divas iespējamās versijas vai pieejas: produktu kombinācija to papildinošās vai to iedarbības dēļ kontrasts. The māksla pārošana ir gastronomijas tendence ar bezgalīgām iespējām.

Saistīto aromātu piemēri

Saistīto sastāvdaļu aromāti papildina viens otru. Ja par atsauci ņemam vīna savienošanu pārī, saldais baltvīns labi apvienojas ar desertiem, kas gatavoti no augļiem. Simtprocentīgi agaves baltā tekila ir labs pavadonis ēdieniem ar maigu garšu (piemēram, tiem, kas gatavoti ar guakamolu). Pastas lieliski savienojas ar pilnīgiem baltvīniem.

Lielākā daļa taukaino zivju un vēžveidīgo labi savienojas ar sausiem baltvīniem. Mājputnu gaļu labāk papildina ar baltvīniem nekā ar sarkanajiem. Rind siers un pilnīgs sarkanais siers ir labs pāris.

Savienošana pārī

Salds vīns labi savienojas ar sāļu Rokforas sieru. Arī divi tik atšķirīgi produkti kā šokolāde un vīns var apvienoties, radot patīkamu sajūtu. Svaigam sieram un vieglam baltvīnam ir labvēlīga ietekme uz aukslējas. Protams, ne visi kontrasti rada labu savienošanu pārī.

Vadlīnijas ideālās kombinācijas sasniegšanai

Ja mēs gatavojamies apvienot vīnu ar ēdienu, ieteicams lūgt padomu vīna ekspertam, someljē.

Jebkurā pārī ir dimensija subjektīvi, jo ir cilvēki, kurus piesaista sāļie ēdieni, un citi, kas dod priekšroku saldumiem. Tāpēc ir svarīgi koncentrēties uz sajūtu, ko produktu maisījums rada uz garšas kārpiņām.

Pirms eksperimentēt ar jebkuru pārtikas un barības kombināciju, jums jāzina ēdiena pamatsastāvdaļas un dzēriena īpašības.

Svarīgs aspekts ir tekstūra pārtikas, jo daži kavē vīna radītās sajūtas.

Kad ēdienam ir mērce, izvēloties vispiemērotāko vīnu, jāņem vērā tā garša.

Labā pārī ēdiena un dzēriena garšai ir jāpastiprina viens otru un nevienam nedominējot.

Fotolia fotogrāfijas: Akelomongkol / Andrey Cherkasov