Jēdziens definīcijā ABC

Margarīns kā ēdiens parādījās 19. gadsimta beigās, kad Francijas imperators Napoleons III piedāvāja a īpašs gandarījums visiem, kas varētu pagatavot sviesta aizstājēju, tradicionāli ražotu produktu dārga.

Tas bija franču ķīmiķis Hippolyte Mège-Mouriés, kurš izgatavoja pirmo margarīnu, kuru sākotnēji sauca par oleo margarīnu. Šis jaunais produkts bija paredzēts patēriņš no tautas klasēm un armijas. Priekš šī iemeslsGan Eiropā, gan Amerikā tajos ekonomikas lejupslīdes periodos ir kļuvis plaši izplatīts margarīna patēriņš.

Atšķirība no sviesta

Abi produkti pēc izskata un garšas ir līdzīgi. Kamēr sviests nāk no piena taukiem (parasti no govs), margarīnu ekstrahē no augu eļļām. No otras puses, process izstrāde no šiem produktiem ir atšķirīgs.

Sviesta gadījumā tā ražošana rūpnieciskais krējums tiek saputots, līdz tiek sasniegta tipiskā sviesta konsistence. No otras puses, margarīnam ir sarežģītāks process, jo vispirms tiek iegūtas augu eļļas (no rapša, kokvilnas vai palmas), kurām jau ir iepriekšējs mākslīgais process.

Margarīna galvenās īpašības

Viņa metode ražošana ir balstīts uz hidrogenēšanu un sastāv no augu eļļas bombardēšanas ar ūdeņraža molekulām spiedienā un pie temperatūra ļoti augsts, lai sasniegtu tekstūra margarīna. Šī procedūra nav bez kritikas, jo tiek uzskatīts, ka notiek eļļas molekulu izmaiņas, un tas rada sauc par transtaukskābēm, kas ir mākslīgi piesātināti tauki, kuriem ir augsta toksicitātes pakāpe mūsu šūnām organisms.

Lielākajai daļai margarīnu ir piedevas, kas atdarina sviesta garšu. Tas ir ēdiens ar augstu kaloriju līmeni, un faktiski katrā 100 gramā ir 900 kalorijas (šie līmeņi ir ļoti līdzīgi sviesta saturam). Tas satur vitamīnus tikai tad, ja tos pievieno mākslīgi.

Iespējamie veselības riski

Pārmērīgs šī produkta patēriņš var izraisīt dažas veselības problēmas, piemēram, augstu holesterīna līmeni, koronārā sirds slimība, pazemināts mātes piena līmenis un samazināta insulīna reakcija zīdaiņiem diabētiķi. Šī iemesla dēļ eksperti uzturs Viņi iesaka margarīna patēriņu samazināt līdz maksimālajam līmenim un to neizmantot kā sviesta aizstājēju.

Fotogrāfijas: Fotolia - roku darbs / Viktors