30 Tauku piemēri

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

The tauki ir organiskas vielas, proti, to molekulas galvenokārt sastāv no atomi ogleklis, skābeklis un ūdeņradis. Tie ir lipīdu veidi, kas satur taukskābes. Piemēram: zemesrieksti, tuncis, margarīns, sviests.

Šeit mēs atsaucamies uz visiem lipīdi kas satur taukskābes. Tomēr lipīdi, kas atrodami cietvielu un ir dzīvnieku izcelsmes, bet lipīdi, kas atrodami šķidrā stāvoklī istabas temperatūrā, un kas galvenokārt ir augu izcelsmes.

Tā ir ļoti neviendabīga grupa, taču visiem taukiem ir kopīgas īpašības:

Tauku funkcija

Viena no galvenajām tauku funkcijām ir enerģijas uzkrāšana. Kamēr gramu ogļhidrāti vai no olbaltumvielas Tajā ir 4 kilokalorijas, tauku gramā ir 9 kilokalorijas. Tāpēc tauki ir ideāls materiāls enerģijas uzkrāšanai.

Tomēr tauki pilda citas funkcijas, piemēram, veido audus, kas izolē no aukstuma, aizsargā orgānus, piedalās to absorbcijā vitamīni un sintēze hormoni, veido šūnu membrānas un apņem nervu audus.

Kas ir neaizstājamās taukskābes?

To sauc par "būtiskaVielām, kas cilvēka ķermenim nepieciešamas pareizai darbībai un kuras pašas nespēj ražot. Tāpēc jums tie jāsaņem no pārtikas.

instagram story viewer

Tauku gadījumā ir būtiskas taukskābes, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim, piemēram, linolskābe, arahidonskābe un lonolskābe. Šīs taukskābes iegūst no augu eļļām.

Kas ir piesātinājums?

Taukus parasti veido viena glicerīna molekula un viena, divas vai trīs taukskābes. Kad savienojums ir piesātināts, visi tā atomi ir savienoti ar vienu saiti, un nav iespējas pievienoties nevienam citam atomam. To viņš domā ar to piesātinājums: ir sasniegts maksimālais molekulai piesaistīto atomu skaits. Molekulārās struktūras dēļ Piesātinātie tauki ir stingri pret temperatūra vide.

Turpretī, ja savienojums ir nepiesātināts, atomus saista vairāk nekā viena saite. Šajos gadījumos tiek novērotas dubultās vai trīskāršās saites. Molekulārās struktūras dēļ nepiesātinātie tauki istabas temperatūrā tie ir šķidri.

Kas ir trans-tauki?

Kad taukskābe ir nepiesātināts, tā dubultās vai trīskāršās saites var pārraut caur ūdeņraža atomiem. Iedomāsimies saites kā savienotas rokas. Ja divi oglekļa atomi ir saistīti viens ar otru ar dubultu saiti (abu rokas ir saistītas viena ar otru), var pievienot oglekļa atomu. ūdeņradis katram: katrs var “paspiest roku” ar jauno ūdeņraža atomu un jebkurā gadījumā palikt piesaistīts otram oglekļa atomam, saistoties atlikušais.

Šo procesu sauc hidrogenēšana un tas ir process, kurā nepiesātinātie tauki kļūst piesātināti. Šis process dabiski notiek tikai govju un citu atgremotāju pienā un ķermeņa taukos.

Tomēr to plaši izmanto rūpniecībā, jo tas ļauj eļļām sacietēt, piešķirot īpašai tekstūrai ēdiens, kā arī viņi ir mazāk pakļauti sasmakumam.

Piesātināto tauku bīstamība

Lai arī tauki ir būtiski ķermeņa funkcionēšanai, ne visi no tiem ir izdevīgi.

The Piesātinātie tauki Tie veicina holesterīna (zema blīvuma holesterīna vai ZBL) uzkrāšanos artēriju sieniņās. Šī uzkrāšanās kavē asinsriti, ietekmējot visus orgāni un audi, ieskaitot smadzenes.

Trans-taukskābēs ir visas riskus piesātināto tauku, bet arī samazina tā saukto "labo holesterīnu": augstu holesterīna līmeni blīvums (ABL). ABL holesterīns palīdz uzturēt vēnu iekšējās sienas, novēršot arteriosklerozi, sirdslēkmes un insultu. Trans-tauku patēriņš samazina šo aizsardzību.

Turklāt a pārmērīgs patēriņš jebkura veida tauki veicina pārmērīgu taukaudu (tauku) uzkrāšanos organismā. Lai gan mums visiem ir nepieciešama enerģijas rezerve, ko pārstāv taukaudi, to pārpalikums izraisa tādas slimības kā aptaukošanos. Aptaukošanās nav tikai estētiska problēma, bet tā ir saistīta ar asinsrites, vielmaiņas, locītavu, elpošanas, gremošanas slimībām un pat var izraisīt psihiskus traucējumus.

Retais piesātināto tauku patēriņš ne vienmēr rada problēmas, ja vien ķermenim nav dabiskas noslieces uz sirds un asinsvadu problēmām. Turklāt daži no kaitīga ietekme mērīto piesātināto tauku patēriņu var neitralizēt ar dzīvesveidu, piemēram, vingrojot.