10 fermentācijas piemēri

The fermentācija Tas ir katabolisks process, ko veic daži organismi, caur kuru tie iegūst enerģiju, sadaloties savienojumiem. Tas ir process, kurā oksidēšanās nepilnīgs.

Fermentācija ir a anaerobs process, jo tas tiek darīts bez skābekļa klātbūtnes. Tas tiek veikts dažās šūnas no dzīvās būtnes un tādos organismos kā raugs un baktērijas. Šie organismi iegūst enerģiju (lai gan mazāk nekā aerobā elpošanā), sadaloties organiskās molekulas, piemēram, ciete vai cukurs, kā rezultātā rodas a organiskais savienojums vienkāršāk. Piemēram: Raugi fermentē cukurus vīnogās un pārvērš tos spirtos vīna ražošanā.

Fermentācijas procesu atklāja franču ķīmiķis, Luiss Pastērs, kurš atklāja, ka fermentācija bija dabisks attīstības produkts mikroorganismiem. Šī fermentācija notiek dabiski, lai gan rūpniecībā fermentācija var būt oksidējoša, tas ir, skābekļa klātbūtnē.

Ir dažādi fermentācijas veidi, kas rada daudzas no ēdiens un dzērieni, ko patērē cilvēki. Piemēram: alus, vīns, jogurts, sojas mērce. Daudz skābes

fermentācijas ceļā iegūtie ir tie, kas ļauj saglabāt pārtiku ilgāku laiku (nezaudējot savas īpašības un īpašības).

Fermentācijas veidi

Fermentācijas piemēri

1. Vīna darīšana. Tas ir alkoholiskās fermentācijas veids. Vīna darīšanā misā (vīnogu sulā) esošie cukuri tiek pārveidoti spirtā, iejaucoties vīnogā esošajiem rauga sēnītēm. Tiek ražots arī oglekļa dioksīds.
2. Jogurta gatavošana. Tas ir pienskābes fermentācijas veids. Jogurta ražošanā piens (parasti govs) tiek raudzēts. Baktērijas izmanto laktozi kā enerģijas avotu, kas izdalās pienskābes veidā.
3. Skābētu kāpostu gatavošana. Skābētu kāpostu ražošanā baktērijas ražo pienskābi pienskābes fermentācijas ceļā. Baktērijas patērē kāpostos esošo cukuru un ražo pienskābi, etiķskābi, etanolu un oglekļa dioksīdu.
4. Maizes gatavošana. Gatavojot maizi, ciete no milti tas tiek pārveidots ar raugu glikozē. Tiek ražots arī oglekļa dioksīds, kas atbild par maizes uzpūšanos.
5. Sojas mērces gatavošana. Sojas mērces ražošanā sojas pupiņas vāra ar grauzdētiem kviešiem. Sēnītes darbība rada pienskābes fermentāciju un alkoholisko fermentāciju.
6. Siera gatavošana. Tas ir pienskābes fermentācijas veids. Siera ražošanā baktērijas ražo pienskābi no laktozes.
7. Alus brūvēšana. Tas ir alkoholiskās fermentācijas veids. Alus darīšanā raugs miežu misā esošos cukurus pārvērš spirtā.
8. Masato pagatavošana. Tas ir dzēriena veids, ko ražo alkohola fermentācijas rezultātā. To iegūst no maniokas, rīsiem vai kukurūzas. Tiek izmantots raugs, kas šajos pārtikas produktos esošos cukurus pārvērš spirtā.
9. Rīsu vīna darīšana. Rīsu vīnu iegūst, raudzējot rīsus. Fermentācija sastāv no diviem posmiem. Pirmajā rīsu ciete tiek pārveidota par cukuru (ar baktēriju palīdzību); otrajā cukurs tiek pārveidots spirtā.
10. Etiķa pagatavošana. Etiķa pagatavošanā baktērijas fermentē vīnā esošo etilspirtu, pārvēršot to etiķskābē.

Sekojiet līdzi: