Jēdziens definīcijā ABC

Streusel ir vācu vārds, ko varētu tulkot kā izkaisīts, izlijis vai apkaisīts. Etimoloģiski vārds streusel cēlies no darbības vārda streusen, kas nozīmē izplatīties.

Šis termins tiek lietots pasaulē konditoreja, jo ir dažādi deserti, kuros ir daļa, kas pārklāta ar kādu sastāvdaļu, parasti cukuru vai sviestu. Tādējādi dažās kūkās vai smalkmaizītēs tas ir iekļauts tehnika. Streusel mērķis ir nodrošināt garšu vienskaitlis un tajā pašā laikā a tekstūra kraukšķīgs.

Kā pagatavot streuseli

Pamatsastāvdaļas ir: sviests, cukurs un milti (parasti divas vienādas daļas sviesta un cukura un divreiz vairāk miltu). Lai pagatavotu streusel, vispirms jāizkausē sviests un pēc tam viegli jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām. Šim nolūkam varat izmantot pirkstu galus un tādējādi izveidot smiltīm līdzīgas drupatas.

Lai papildinātu tā garšu, tajā var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kanēli, vaniļu, riekstus vai augļu gabaliņus. Gatavo maisījumu liek kā virskārtu kūkas vai biskvīta mīklai, kas jāliek cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm, lai uzsilst.

Šī procesa mērķis ir izveidot tekstūru, kas kontrastē ar saturu sulīgākā no kūkas, biskvīta kūkas vai kūciņas.

Streusel vācu konditorejā

Vācu konditorejas izstrādājumos kūkas ar šo pildījumu sauc par streuselkuchen. Tādā veidā šī kraukšķīgā virskārta tiek pasniegta ābolu pīrāgā, biskvīta kūkās un visa veida desertos. Vācijā streuselkuchen ir ļoti populāri atsevišķos kafejnīcās, un tos arī patērē mājas dažos īpašos gadījumos.

Citi tipiski deserti ar starptautisku projekciju

Streusel kā virskārta un streuselkuchen kūkas atgādina, ka vietējā konditoreja dažos gadījumos sasniedz dimensiju starptautiskā. Ensaimada ir deserts viduslaiku raksturīgi Maljorkai un šobrīd liels skaits tūristu, kas apmeklē salu, atgriežas mājās ar ensaimadu padusē. Kaut kas līdzīgs notiek ar grieķu baklavu, japāņu siera kūku, portugāļu kūku, Izraēlas medus kūku vai Salvadoras kesadiljām.

Konditorejas izstrādājumu internacionalizācijai ir tieša saistība ar Ievērojamu vietu apskate, jo viena no jebkura tūrista iespējām ir uzzināt apmeklētās vietas garšas.

Fotogrāfijas: iStock - ehrlif / woolzian