Olbaltumvielu raksturojums

Olbaltumvielas ir pazīstamas kā aminoskābju molekulu kopums, kas veidojas lineāri.

Olbaltumvielas veic dažādas funkcijas, tostarp ģenētiskās informācijas pārnēsāšanu, ko katra dzīvā būtne kodē atšķirīgi.

Kopumā ir divdesmit sadalītas aminoskābes, kas spēj savstarpēji savienoties un sajaukt proteīnus.

• Vienkārši proteīni
• Konjugētie proteīni

Olbaltumvielu īpašības:

Vienkārši proteīni. - Tie sastāv no aminoskābēm vai dažiem atvasinājumiem, un var atpazīt:

• Albumīni.- Olbaltumvielas, kas atšķiras ar to, ka tās šķīst ūdenī, sauca par albumīnu, un mēs tos varam novērot dzīvnieku ķermeņa molekulās.
• Albumunoīdi.- Šo olbaltumvielu raksturo tas, ka tas nešķīst neitrālos šķīdinātājos, skābēs un dažos sārmainos savienojumos. Tie ir viegli redzami uz nagiem un matiem.
• Globulins.- Tie arī nešķīst ūdenī, taču ir savienojumi, īpaši tie, kas ir ļoti reaģējošas skābes un dažas no bāzēm.
• Glutelīni.- Šie proteīni labi šķīst skābju šķīdumos, un mēs tos atrodam miltos.
• Histoni. -Tas ir histonos, kur veidojas hromatīns, kas veido hromosomas, un šajā olbaltumvielas atrod lielu daļu ģenētiskās informācijas un palīdz veidot informācijas kopiju ģenētika.
  instagram story viewer
• Prolamīni.- Tie ir proteīni, kas galvenokārt atrodas sēklās, to īpašība ir viskozitāte, un to var novērot kukurūzā un vārītās auzās. Tie ir augi saturošu olbaltumvielu avoti, lai gan cilvēka ķermenim ir vajadzīgs daudz darba.
• Protamīni.- Šīs olbaltumvielas slikti šķīst ūdenī, un to šķīdība lielākā mērā ir atrodama šķīdinātājos ar lielāku stiprību un atrodama dažos graudaugos, piemēram, kviešos un miežos.

Konjugētie proteīni. - Konjugētie proteīni ir tie proteīni, kas ir veidoti ar olbaltumvielām un citu savienojumu, kas tiem nepieder.

Šīs olbaltumvielas ir sadalītas sešos dažādos variantos:

• Nukleoproteīni. - Olbaltumvielas, kas strukturāli ir saistītas ar nukleīnskābi un ko var redzēt telomerāzē, kas ir ribonukleoproteīns.
• Glikoproteīni.- Šīs olbaltumvielas apvieno ar ogļhidrātiem, tos iedala divos: olbaltumvielas intracelulāri (jūtami šūnu membrānās) un sekrēcijas (segregācijas vairogdziedzeris).
• Fosfoproteīni.- Šīs olbaltumvielas sajauc ar radiālo ar fosfātu, un šis fosfāts atšķiras no nukleīnskābes.
• Hromoproteīni.- Šīs olbaltumvielas ir pigmentētas olbaltumvielas, tās ir redzamas acu stieņos.
• Lipoproteīni.- Lipoproteīni ir olbaltumvielas, kas saistītas ar lipīdiem, un mēs varam definēt četrus: 1. ABL, 2. VLDL, 3. Pre-β un 4. chilomikronus.
• Metaproteīni.- Šīs olbaltumvielas ir saistītas ar metāla joniem, mēs varam pieminēt ceruloplazmīnu, kas ir ferments ar oksidāzes aktivitāti, kas transportē varu plazmā.

Pārtikas avoti. - Olbaltumvielas atrodas dažādos pārtikas produktos, to lielākā koncentrācija ir kukaiņos, kurus galvenokārt veido keratīns, otrais avots ir zivju gaļa, kas ir vislabākā asimilācija cilvēkiem, trešais avots ir gaļa, kas ir visplašākā esošā forma un asimilācija izcils cilvēkam un pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir sēklu elements, bet pēc savas būtības tas prasa vairāk pūļu, lai tās izvērstos un cilvēks.

Tas ir pamanāms dzīvniekiem, piemēram, govīm, zirgiem, vistām utt., Kuriem ir atšķirīgs zarnu veidojums.

Kontrindikācijas. - Olbaltumvielas var būt pilnīgi vai daļēji kontrindicētas, vienmēr atkarībā no tā, kurš tos lieto, un to pagatavošanai. Tādējādi pienā ar sojas ekstraktu vai ar sojas olbaltumvielām tas rada izmaiņas bērniem nodrošina tā sauktos fitoestrogēnus un, gluži pretēji, ir labvēlīgi sievietes.

Hormoni. - Hormoni galvenokārt ir olbaltumvielas, tāpēc insulīns, melatonīns un tamlīdzīgi sastāv no olbaltumvielām.