Sīpolu Focaccia ar siera recepti

SASTĀVDAĻAS

• 1 liels sarkanais sīpols
• 100 g plus 3 ēdamkarotes medus uz daļām
• 58 cl silta ūdens (40,5 līdz 46,12C) pa daļām
• 1/2 paciņas cepamā pulvera
• 6 ēdamkarotes olīveļļas, pa daļām
• 50 g kukurūzas miltu
• 420 g pilngraudu miltu
• 11/2 ēdamkarotes rupja sāls
• 450 līdz 500 g miltu, pa daļām
• 25 cl sarkanvīna etiķa
• Papildu kukurūzas milti 90 g rīvēta parmezāna siera
• 1/2 tējkarotes sīpolu sāls
• Melnie pipari pēc garšas

INSTRUKCIJAS

1. Lai sagrieztu sīpolu šķēlēs, nomizojiet un sagrieziet sīpolu uz pusēm, ejot caur sakni. Novietojiet uz griešanas dēļa ar sagriezto pusi uz leju. Sagrieziet plānās šķēlēs vertikāli, šķērsojot visu sīpola garumu. Nolikt malā.
2. Lai raugs fermentētu, ievietojiet 3 ēdamkarotes medus lielā traukā. Pārlej 8 ūdens virs medus. Nemaisiet. Izplatiet raugu virs ūdens. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes vai līdz parādās burbuļi. *
3. Rauga maisījumam pievieno atlikušās divas tases ūdens, 3 ēdamkarotes olīveļļas. 50 g kukurūzas miltu un pilngraudu miltu; maisa, līdz maisījums ir pilnīgi viendabīgs.
instagram story viewer
4. Pievieno sāli, maisot ar 250 g universālo miltu. Samaisiet un no atlikušajiem miltiem pievienojiet tik daudz, lai maisījums pieliptu bļodas malām.
5. * Ja raugs neveido burbuļus, tas nozīmē, ka tas vairs nav aktīvs. Izberiet rauga maisījumu un sāciet no jauna. Jums vienmēr jāpārbauda rauga iepakojuma derīguma termiņš. No otras puses, liekot pārāk daudz karstā ūdens, raugs tiks nogalināts; labāk ir izmantot termometru.
6. Ielieciet mīklu uz virsmas, kas putekļota ar miltiem. Lai mīcītu kopā ar atlikušajiem miltiem, salieciet mīklu pusi uz sevi un pēc tam izspiediet to ar savu roku. Pagrieziet mīklu ceturtdaļu pagrieziena un turpiniet locīšanu, stumšanu un pagriešanu, līdz mīkla ir gluda un spīdīga, apmēram 10 minūtes.
7. Sadaliet mīklu divās daļās. Katru pusi ielieciet lielā, viegli ieziestā traukā. Apgrieziet abus mīklas gabaliņus, lai virsmu izkaisītu ar sviestu. Pārklājiet abus gabaliņus ar tīru virtuves dvieli un atstājiet mīklu siltā vietā (30-C), lai tā paceltos, līdz tā dubulto sākotnējo tilpumu. (Ievietojiet mīklā 2,5 cm divu pirkstu galus. Mīkla būs gatava, ja paliek zīmes.)
8. Tikmēr vidējā traukā apvienojiet sīpolu, etiķi un atlikušo pusi tases medus. Ļaujiet tai vismaz 1 stundu atpūsties istabas temperatūrā.
9. Sviestu divas picas krāsns paplātes (30 cm) un apkaisa ar papildu kukurūzas miltiem. Izvelciet mīklu un izveidojiet to cepešpannā; Padariet pirkstu galus 9. Mīklu pārklāj ar sviestu iesmērētu plastmasu; ļaujiet tai pacelties 1 stundu. Mīklas tilpums palielināsies divreiz.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz (200oC).
11. Saspiediet sīpolus un izklājiet tos virs mīklas. Mitrina virsū ar atlikušajām 3 ēdamkarotēm olīveļļas, Parmezāna sieru un sīpolu sāli; rotā ar pipariem.
12. Pagatavojiet 25 līdz 30 minūtes, līdz mīkla ir garoza un ir zeltaini brūna. Pasniedziet karstu.

Norādītās summas veido 2 maizes (katrā no 6 līdz 8 porcijām)