Jēdziens definīcijā ABC

Ar eļļu saprot visas tās vielas, kas ir strukturāli taukainas un kuras iegūst, presējot dažus izejviela.

Eļļas var izmantot dažādās situācijās vai dažādām aktivitātēm, lai gan vairumā gadījumu to funkcija (sakarā ar to sastāvs) ir saistīts ar eļļošanu un eļļainu mitrināšanu telpā vai sastāvdaļu kombinācijā. Parasti visbiežāk izmanto eļļas, kuras lieto gastronomija gan apvienot preparātus, gan arī dot tiem lielāku konsistenci un garšu.

Terminam “eļļa” ir arābu izcelsme, un tas kopš neatminamiem laikiem ir ticis noteikts galvenokārt eļļai, kas nāk no olīvu vai olīvkoku. Tomēr šodien vārdu eļļa var lietot visdažādākajiem taukainiem šķidrumiem, kas var būt vai nav ēdami. Eļļas cilvēkiem var būt arī kā daļa no ādas, un tas cilvēkam liek noslieci uz taukainu ādu vai nē.

Plaši izmanto gastronomijas jomā salātu garšošanai vai cepšanai

Eļļai vispopulārākais lietojums ir gastronomija, kuras cepšanai izmanto kartupeļus ēdiens, kā salātu mērci, kā arī gatavot taukus vai margarīnu.

Kulinārijas izstrādājumi, piemēram, rīvēta gaļa vai vistas, un slavenie frī kartupeļi ir iespējami un garšīgi, pateicoties eļļai. Jebkurš no šiem pārtikas produktiem pieprasījums dziļa katla vai pannas izmantošana, kurā var ievietot lielu daudzumu eļļas. Tam jābūt maksimāli siltam, lai eļļa sasniegtu labu temperatūra un tad milanesas vai kartupeļi tiks pagatavoti.
Pēc cepšanas speciālistu domām, ievērojama eļļas daudzuma ievietošana pannā radīs pretēju efektu, proti, iegūstot ne tik taukainu gala produktu.

Bez šaubām, lielākajai daļai cilvēku salāti bez eļļas netiks uzskatīti par labiem, garšīgiem salātiem. Jo tieši salātu galīgajam pagatavošanai pievieno dažus pilienus eļļas, lai tie būtu garšīgāki.

Eļļu veidi

Viena no svarīgākajām eļļas īpašībām ir tā, ka tā nešķīst ūdenī. Tas nozīmē, ka abus elementus nekad nevar sajaukt, un, ja tos izmanto gastronomijā, tie jāintegrē ar citām sastāvdaļām. Kad mēs runājam par pārtikas eļļām, mums jāpiemin tādi piemēri kā olīveļļa (iegūta no olīvu vai olīvu presēšanas), saulespuķu eļļa, kukurūza, sojas pupas, vīnogas un vēl dažas. Atkarībā no aromāta, tā intensitātes un netīruma katrs eļļas veids būs vairāk vai mazāk dārgs.

Olīveļļu visvairāk lieto pēc salātu un makaronu pieprasījuma. To iegūst, sasmalcinot olīvas. Tiek izveidota bieza pasta, kas ir slāņota uz paklājiem, kurus nospiež ar presi. Tādā veidā iegūst neapstrādātu olīveļļu, kurā ir augsts E vitamīna un fitosterīnu saturs.

No saulespuķu ziedu sēklām tiek iegūta saulespuķu eļļa, ko visbiežāk izmanto, cepot milanesas, empanadas un kartupeļus.

Savukārt linsēklu eļļa ir augu eļļas veids, kas nāk no liniem un ko iegūst pēc aukstās presēšanas procesa, kas ļauj visiem barības vielas klāt šajās sēklās.
Tas ir ļoti pieprasīts veids dabiskajā medicīnā, jo ir zināms, ka tas palīdz zaudēt svaru, uzlabo asinsriti, samazina holesterīna līmeni, hipertensiju un novērš dažāda veida vēzi.

Eļļas mašīnu eļļošanai

Tad ir arī eļļas, kas iegūtas no naftas, kuras tiek izmantotas mašīnās. un mehāniskās iekārtās, lai tās darbotos, kā arī ieeļļotu to daļas un novērstu sliktu darbojas no tā paša. Ja netiek pienācīgi apstrādātas, šīs eļļas var būt ļoti piesārņojošas.