Pārtikas zinātnes definīcija

Pārtikas zinātne ir disciplīna kas pēta pārtiku no globālās perspektīvas. Tas nozīmē, ka pārtika tiek vērtēta pēc dažādiem parametriem (piemēram, barības vielas, attiecībā uz veselību, higiēnu, drošība un ar ražošanu).

Pārtikas zinātne tiek prognozēta uz indivīdu, bet arī uz sabiedrību un ekonomika. Šī iemesla dēļ ir iespējams runāt par šo zināšanu stratēģisko vērtību.

Mūsu patērētā pārtika ir pakļauta tehnoloģiskiem procesiem, lai garantētu tās kvalitāti, novērstu slimības un optimizētu to kopumā. Tajā pašā laikā pārtika ietekmē ļoti dažādus realitātes aspektus; sākot no iepirkumu groza līdz veselībai, izmantojot gastronomiju vai tā kā rūpniecības nozares ietekmi.

Profesionālie izbraukumi

Profesionālis šajā nozarē var strādāt dažādās aktivitātēs un jomās: laboratorijā, kurā novērtē kvalitātes kontroli pārtiku, ēdināšanas uzņēmumā, kā pārtikas konsultantu vai pārtikas izstrādē un ražošanā iespējas.

Pārtikas zinātnei veltīti profesionāļi apvieno vairākas zināšanu jomas: 1)

uzturs un dietoloģija, 2) pārtikas tehnoloģija, un šo divu jomu rezultātā ir iespējams zināt trešo pārtikas rakstura izpēti dažādos līmeņos (pasliktināšanās, derīguma termiņš, ražošana, saglabāšana…).

Pārtikas zinātnes aktuālās problēmas

Šai zināšanu nozarei šodien ir virkne izaicinājumu. Galvenais ir nodrošināt pārtikas nekaitīgumu. No otras puses, tas ir nepieciešams izmeklēt jaunos pārtikas produktos (piemēram, pētījumi par dehidrētiem pārtikas produktiem, jo ​​tie ir ļoti praktiski, lai koncentrētu savu enerģiju). Kvalitātes izpēte ir vienlīdz svarīga, jo šis aspekts ietekmē patēriņu un mārketingu.

Uzturs un veselība

Rūpes par veselību ir vairāk nekā tikai iedoma, un pārtikas zinātne pieļauj attiecības tieši starp uzturu un veselību (šajā ziņā pārtikas produkti ar antioksidantiem arvien vairāk tiek novērtēti patērētāji). Pārtikas tehnoloģijā ir iekļauti niecīgi nanotehnoloģijai raksturīgi materiāli. Vēl viens pētījuma aspekts ir pārtikas optimizācija visos procesos (no produkta sagatavošanas līdz uzglabāšana). Attiecība starp slimību un barošana tā ir arī viena no šīs disciplīnas jomām.

Ieslēgts secinājums, pārtikas zinātne ir disciplīna ar vairākām nozarēm, ar stratēģisku vērtību un ar ļoti atšķirīgiem paņēmieniem izmeklēšana.

Pārtikas zinātnes tēmas