Citrusu ikru definīcija

Citrus kaviārs, saukts arī par dārzeņu kaviāru, faktiski nav jebkura veida kaviārs (atcerieties, ka ikri ir storu ikri). Citrusu ikri ir savvaļas augļi no Austrālijā dzimuša krūma, kura zinātniskais nosaukums ir Microciturus Australasica. Iemesls, kāpēc šo augli sauc par kaviāru, ir saistīts ar augļos esošo bumbiņu līdzību un kaviāra izskatu.

Galvenie augļu un to kulinārijas izmantošanas aspekti

Tam ir cilindriska forma un pēc izmēra tas ir līdzīgs rokas pirkstam. Tam ir atšķirīga krāsa atkarībā no tā pakāpes nogatavināšana, kas var būt dzeltena, zaļa vai sarkana.

Pēdējos gados tā sauktais gardēžu ēdiens ir popularizējis virkni jaunu produktu un ēdiens. Viens no jaunākajiem ir tieši citrusu ikri. To lieto jūras velšu un zivju aromatizēšanai, un Āzijas virtuvē to ļoti vērtē pēc raksturīgās skābās garšas. No otras puses, tas tiek novērtēts kokteiļu pasaulē un arī kā papildinājums izsmalcinātākajām konditorejas izstrādājumiem.

Citrusu ikri Austrālijas aborigēnu kultūrā un tā attīstība

Austrālijas aborigēni šo augli ir lietojuši tūkstošiem gadu. Viņiem patēriņš Šim auglim bija divkārša funkcija: citu pārtikas produktu (īpaši zivju) garšas bagātināšana un, no otras puses, uzturvērtība. Šajā ziņā jāatzīmē, ka, lai arī primitīvas tautas nezināja ēdiena īpašības, viņiem tomēr bija intuitīva ideja par tā priekšrocībām, un šajā gadījumā viņa intuīcija bija pareiza, jo citrusu ikri ir vitamīnu avots C.

Pēdējo gadu desmitu laikā Austrālijas aborigēnu kultūra ir atkopusies visos līmeņos un arī attiecībā uz Austrāliju tradīcijas gastronomiski. Jāatceras, ka Austrālijas aborigēnus ir apspiedušas dažādas valdības, un šobrīd tiek mēģināts atgriezties pie aborigēniem no viņiem (viņu valodu, viņu tradīcijas un dzīves izpratnes veids).

Austrumi kustība politiskā un kultūras atlīdzināšana ir ietverta arī gastronomija. Kulinārijas tradīciju atgūšana ir pazīstama kā Buša ēdiens. Buša ēdiena pieeja ir ļoti vienkārša: patērē pārtiku, vienlaikus ievērojot dabas ritmus. Viens no izglābtajiem ēdieniem ir citrusu ikri, taču mēs nedrīkstam aizmirst citus, piemēram, akācijas sēklas, āmuļus, tārpus, medu vai ziedu nektāru.

Krūmu ēdieni kā jauna gastronomijas tendence nav tikai Austrālijai raksturīga parādība, taču pastāv citas līdzīgas tendences ap planētu, piemēram, lēna pārtika, makrobiotiska pārtika vai vegānisms. Visos šajos virzienos tiek atbalstīts jauns pārtikas izpratnes veids ar veselīgākiem patēriņa kritērijiem un augstākiem ES respektēju uz vide.

Fotoattēli: iStock - Emīlija Duhesne