Jēdziens definīcijā ABC

Neskatoties uz to, ka tas ir saistīts gandrīz tikai ar pārtiku, patiesībā gastronomija ir kulinārijas aspektu savienojums ar kultūras aspektiem, kas veido katru sabiedrību vai kopienu. Tāpēc gastronomija nav tikai gatavošanas paņēmienu vai metožu kopums, bet arī indivīdu izveidotās attiecības ar apkārtējo vidi, no kuras viņi iegūst resursiem pārtiku, veidu, kādā viņi tos lieto, un visas tās sociālās vai kultūras parādības, kas saistītas ar kulinārijas izstrādājumu lietošanu.

Gastronomiju vienmēr raksturo tā, ka tā ir īpaša un gandrīz ekskluzīva tikai konkrētam reģionam, jo ​​veids, kādā daži ēdieni tiek gatavoti valstī citā valstī var būt pavisam citādi. Daudzas reizes atšķirības var rasties vienas valsts reģionos atkarībā no pieejamo resursu veida. Tāpēc gastronomija ir tieši saistīta ar vide dabiski, bet tajā pašā laikā ar katra reģiona socioloģiskajiem, vēsturiskajiem, filozofiskajiem un antropoloģiskajiem aspektiem. Dažos gadījumos gastronomiju var saprast arī no vietas

matemātika, fizisks vai ķīmija atbilstoši notikumiem, kas notiek katrā kulinārijas situācijā.

Kamēr kulinārijas mākslai pavāra loma ir ļoti svarīga, gastronomijai tā nav tik svarīga, taču šādu vietu aizņem gardēdis. Gardēdis ir kāds, kuram ir ne tikai gatavošanas paņēmieni un rīki, bet arī citi apmācībakultūras un intelektuāls attiecībā pret ražošana ēdienu un to saikni ar kultūru vai vidi, kurā tie tiek gatavoti. Gardēdis receptes neatkārto, bet meklē attiecības starp noteiktu sastāvdaļu lietošanu, to garšu, gatavošanas metodēm un sociālajām situācijām, kurās šādus ēdienus bauda.

Planēta mums piedāvā bezgalīgu skaitu dažādu gastronomijas veidu. Kaut arī Eiropas vai Ziemeļamerikas virtuves ēdieni, iespējams, tiek izplatīti visplašāk, Jūs varat arī viegli atpazīt Āzijas, Meksikas, Dienvidamerikas un Arābu. Katrā no tām ir īpaša veida sastāvdaļas, kā arī preparāti, gatavošanas metodes un ar raksturīgām situācijām, kurās tiek baudīts katra veida ēdiens sociāli.

Gastronomijas tēmas