Šokolādes vulkāna definīcija

The vulkāns šokolādes Tas ir ļoti pievilcīgs deserts gan acīm, gan aukslējām. Tā ir biskvīta ar intensīvu garšu, kas, sasmalcinot, ļauj tajā ielej izkausētu šokolādi. To izveidoja Mišels Bras, atzīts Šefpavārs 1981. gadā franču valodā, kurš to nosauca par šokolādes kulonu.

Lai sasniegtu šo izskatu, sagatavošana Tas sastāv no divām fāzēm: pirmajā tiek pagatavota šokolāde, kas veidos vulkāna pildījumu, un vēlāk tiek pagatavota biskvīta kūka.

Pildījuma sagatavošana

Ja sākat, kausējot šokolādi dubultā katlā ar biezu krējumu, sviestu vai margarīnu, Ūdens un šķīstošā kafija vai kafijas ekstrakts.

Kad iegūta viendabīga šķidra šokolāde, tai jāļauj atdzist temperatūravide, un pēc tam sakārtojiet to mazās veidnēs, kuru aptuvenais izmērs ir aptuveni 4 X 3 cm, un kas ir jāpārnēsā Saldētavā vismaz vienu dienu tas jāizņem stundu pirms vulkāna sagatavošanas.

Kūkas sagatavošana

Šokolādes kūku gatavo, sajaucot kausētu šokolādes pārklājumu bain-marie ar margarīnu, maltām mandelēm, miltiem, olu dzeltenumiem un cukuru, līdz iegūst viendabīgu mīklu.

Olu baltumus pievieno, sakuļ līdz sniegam, kas dod tai a tekstūra pūkaināka nekā biskvīts, ir jāuzmanās, lai, liekot sakultos olu baltumus, dariet to maigi ar aptverošām kustībām, lai tie nezaudētu augumu.

Šokolādes vulkāna montāža

Kad šokolādes serdeņi pildījumam un kūkai ir izgatavoti, ir svarīgi veikt virkni darbību, lai turpinātu vulkāna montāžu, nodrošinot vēlamo izskatu.

Jāizmanto apmēram 8 cm augstas cilindriskas veidnes, kuras iekšpusē jāpārklāj ar pienācīgi ieeļļotu augu papīru. mērķim lai kūku būtu vieglāk atlocīt, kad tā ir izcepusies.

Vispirms kūku maisījumu ielej veidnē apmēram pusceļā, pēc tam ievieto saldēto šokolādes serdi tikai Veidnes centrā, rūpējoties, lai tā nesaskartos ar malām, tā beidzot tiek pārklāta ar sūkļa mīklu, virsma ir izlīdzināta un tiek atstāta ledusskapī apmēram 6 stundas.

Kad šis laiks ir pagājis, tos izņem no ledusskapja, novieto uz paplātes un cep apmēram 20 minūtes 180 ° C temperatūrā, neatverot cepeškrāsni. Kad tie ir gatavi, tos izņem no krāsns, ļauj nedaudz atdzist un tieši pirms pasniegšanas atlocīt, tie ir garšīgi, ja ēd silti.

Recepte 6 šokolādes vulkānu pagatavošanai

Šokolādes pildījums: 120 grami šokolādes batoniņa, 200 grami piena krējuma, 50 grami sviesta, 20 cc šķidras kafijas.

Biskvīts: 120 gr šokolādes, 50 gr margarīna, 40 gr mandeļu miltu, 40 gr miltu, 2 olas, 90 gr cukura, tējkarotes vaniļas esences.

Fotoattēli: iStock - Emirs Memedovskis / Savas Keskiners

Tēmas šokolādes vulkānā