Olu dzeltenuma definīcija

Ja mēs salauzam zosu, pīli vai vistas olu, no tā iznāks baltums un dzeltenums. Pirmajam ir caurspīdīgs izskats, bet otrajam - intensīvi dzeltena krāsa, a izskats želatīns.

Cepta ola

Olu dzeltenums ir vienā no starptautiskākajiem ēdieniem - ceptā olā. Spānijā to parasti ēd kopā ar ceptiem kartupeļiem un dažreiz kopā ar chorizo. Angļi to parasti lieto brokastīs, slavenās olas un bekonu. Argentīnieši to ēd ar frī kartupeļiem (labi zināms ēdiens ir frī kartupeļi zirgs, tas ir, ar divām ceptām olām). Pēdējos gados lielveikalos jūs varat iegādāties saldētus. Jebkurā gadījumā cepta ola ir daļa no starptautiskās virtuves.

Ja mēs runājam stingri par olu dzeltenumu, tā kulinārijas pielietojumi ir ļoti dažādi. Piemēram, no tā gatavo mērces (iespējams, viena no pazīstamākajām ir holandiešu mērce). To lieto arī konditoreja mājās gatavots olu krēms, saldējums vai saldējums. Hobisti ļoti labi zina, ka svarīgi ir pareizi atdalīt dzeltenumu no baltā.

Olas sliktā reputācija

Olu tautā ir bijusi slikta prese. Tie bija saistīti ar holesterīnu, un tāpēc bija ieradums nelietot pārāk daudz. Šī ideja ir atspoguļota pat spāņu sakāmvārdā (divas olas nedēļā, veselīgs ieradums). Tomēr tas

ticība pēdējos gados ir pazudis. Pēc speciālistu domām uzturs olas dzeltenumā ir holesterīns, bet, tā kā tas nesatur transtaukus, tie nepalielina līmeņiem holesterīns asinīs, un tādējādi mīts par olu kā kaitīgu pārtiku vājinās gudrība populārs.

Dietologi uzsver olu dzeltenuma īpašības: tajā ir B, A, E un D vitamīns, folskābe, kā arī dažādi (magnijs, fosfors vai kālijs). Ieteicams to pavadīt ar dārzeņiem un augļiem, un tas ir ideāli piemērots zemu kaloriju diētām. Pierādījums, ka dzeltenuma īpašības ir acīmredzamas, ir atrodams barošana no elites sportistiem, kuri pārsvarā regulāri lieto olu dzeltenumus.

Olu dzeltenums un kosmētika

Olu dzeltenumu izmanto ārpus virtuves. Šajā ziņā kosmētikas jomā to izmanto vairākiem mērķiem: Veselība matiem un galvas ādai, lai izlīdzinātu seju ar masku vai saglabātu stingru un veselīgu ādu.

Fotoattēli: iStock - s-cphoto / anandaBGD

Olu dzeltenuma tēmas