Kas ir laktozes nepanesība?

Laktoze ir ogļhidrāts, paša piena cukurs. Katrā litrā govs piena ir aptuveni 50 grami, bet cilvēka pienā - līdz 70 gramiem.
Laktoze ir disaharīds, tas nozīmē, ka to veido divi cukuri: glikoze un galaktoze.
Lai izmantotu laktozes enerģiju, tievā zarnā izdala fermentu, kas ir atbildīgs par laktozes sadalīšanu divos komponentos esošajos cukuros. Šo fermentu sauc par laktāzi.
Lielākā daļa jaundzimušo izdala laktāzi, lai izmantotu pienā esošās enerģijas priekšrocības, bet attīstoties, laktāzes sekrēcija samazinās. Ja tā pārstāj pilnībā izdalīties, laktozi nevar sadalīt, nonākot resnajā zarnā, kur tā rūgst, izdalās ūdeņradis, oglekļa dioksīds un pienskābe, kairinot zarnu; izrietošās ķīmiskās izmaiņas liek zarnām absorbēt ūdeni un izraisīt caureju, vēdera krampjus un meteorismu.
Laktozes nepanesība galvenokārt notiek melnādainajos un Latīņamerikas reģiona pamatiedzīvotājos, un Eiropas un Tuvo Austrumu iedzīvotāju vidū tā ir ļoti reti sastopama. Antropologi uzskata, ka šī atšķirība ir saistīta ar adaptācijas mehānismu darbību, jo gadu tūkstošiem ilgi Āzijas un Eiropas iedzīvotāji pienu un atvasinājumus patērē kā pieaugušie, tāpēc izdalot laktāzi, savukārt - Āfrikas un amerikāņu izcelsme to lieto tikai pirmajos bērnības gados, un tāpēc, kad viņi izauguši, sekrēcija vairs netiek izmantota laktāze.

Caureja, meteorisms un vēdera krampji. Lai novērstu šo bioķīmisko anomāliju, kas ietekmē dažus pasaules iedzīvotāju sektorus, ražotāji pievieno permeatu (serums) ferments, α-laktāze, kas hidrolizē disaharīdu divos tā monosaharīdos un tādējādi to panes alerģiskas grupas. laktoze.