Jēdziens definīcijā ABC

Dažas sēnītes rada ļoti toksisku vielu - aflatoksīnu. Šīs vielas iedarbība organismā var izraisīt dažāda veida vēzi, īpaši aknu vēzi. Ir vairāk nekā 400 dažādu aflatoksīnu veidu, no kuriem apmēram 15 ir īpaši toksiski. Visi no tiem ir iekļauti mikotoksīnu kategorijā (mikoloģija ir disciplīna kas pēta sēnītes).

Tās ietekme uz cilvēku un dzīvnieku veselību

Šiem mikotoksīniem ir potenciāli kancerogēna molekulārā struktūra. Sēnītes, kas aktivizē šo vielu, pamatā ir divas: Aspergillus flavus un Aspergillus parasiticus. Abi ir sastopami dažos ēdienspiemēram, rieksti, augļi, kukurūza un kvieši. Aflotoksīnu toksicitāte tiek aktivizēta, ja tos kombinē ar olbaltumvielas organisma. Lai samazinātu šo pārtikas produktu toksicitāti, veselības aizsardzības iestādes parasti uzliek kādu veidu likums (Piemēram, dažās valstīs pārtikā ir atļauts atrasties ne vairāk kā 20 mikrogramus aflotoksīnu).

Aflatoksīni ir tieši saistīti ar dažām nieru un gremošanas sistēmas slimībām. No otras puses, tie izraisa audzējus aknās un dažreiz izraisa kancerogēnus procesus. Galvenie simptomi, kas saistīti ar šīm patoloģijām, ir sāpes vēderā, vemšana, drudzis un anoreksija.

Šie mikotoksīni var ietekmēt arī dzīvnieku patērēto barību. Kukaiņu uzbrukums un apstākļi temperatūra pārtika ir divi galvenie iemesli, kas tiek izmantoti briesmas dzīvniekiem.

Kā to var novērst?

The uzglabāšana pārtikas ir jādara pareizi (piemēram, vēlams nelietot klētis un ēdienu ieteicams turēt sausās vietās).

Lauksaimniekiem būtu jākontrolē aflatoksīnu līmenis barībā, un, atklājot to klātbūtni, viņiem jāziņo veselības iestādēm.

Zemniekiem ieteicams zemi sagatavot kultūru izmantojot sēklas, kas apstrādātas ar higiēnas garantijām. Sēšanas procesā ir jāizvairās no pārmērīga karstuma, jo šis apstāklis ​​ir potenciāli kaitīgs kultūrām.

No otras puses, nezāles ir jātur kontrolē, un pēc iespējas jāsamazina kukaiņu radītie bojājumi. Visbeidzot, ieteicams novākt ražu, ja mitrums ir mazāks par 15%, un periodiski veikt augseku.

Barības uzglabāšanas un padeves sistēmas transports Viņiem jāievēro arī noteiktas sanitārās garantijas (piemēram, periodiska iekārtu dezinfekcija un uzlādes sistēmu pārbaude).

Fotolia fotogrāfijas: Bits and Splits / Huans Gartners