Jēdziens definīcijā ABC

Kaviārs ir storu ikru nosaukums - sālsūdens zivs, kas nārsto upēs un ezeros Eiropā un Āzijā. Šie ikri tiek uzskatīti par izsmalcinātu delikatesi, un tie ir viens no ēdiens visdārgākais un ekskluzīvākais, kas pastāv.

Ir apmēram 25 dažādas kaviāra šķirnes, lai arī visizcilākās ir trīs: belluga, sevruga un krievu stores. Tiek tirgoti arī mazākie aizstājēji. kvalitāte tirgum ar mazāku pirktspēju.

Īsa ikru vēsture

Lai gan daudzi cilvēki var padomā Gluži pretēji, kaviārs ne vienmēr ir bijis reti sastopama un dārga produkta statuss, kas šodien patīk.

Viņu 18. gadsimtā ieviesis Eiropā kāds krievu jūrnieks, viņa patēriņš laika gaitā kļuva populāra, kļūstot par ievērojamu pieprasījums kas iznīcināja populācija stora vecā kontinents.

Tomēr 19. gadsimta otrajā pusē ražošana kaviāra krasi pieauga Amerikas Savienotajās Valstīs, sasniedzot punktu, ka to pārdeva 55 kg mucās un pasniedz bāros, lai stimulētu alus patēriņu. Šajā periodā ASV kļuva par galveno kaviāra eksportētāju uz Eiropu, apsteidzot pat Krieviju.

Kā ikri tiek pasniegti un piedzēries

Lietojot kaviāru, ir virkne ieteikumu par tā pasniegšanas veidu un ar to. Pirmkārt un galvenokārt, tas ir jāuzsniedz aukstā veidā un traukā, kas ir vēlams no stikla, jo metāla var mainīt tā garšu. Minētajai tvertnei jāatrodas uz ledus pamatnes tā, lai produkts to saglabātu temperatūra.

Lai to pasniegtu, tiek paņemta neliela porcija un ikri maigi tiek uzlikti uz kraukšķīgas pamatnes, vienalga, uz grauzdiņiem, cepumiem vai maizes, izkaisot to it kā pastēti, bet nesasmalcinot. Ir svarīgi, lai piedeva nebūtu sāļa, lai nemainītu kaviāra sākotnējo garšu.

No otras puses, ideāls dzēriens, ko lietot kopā ar kaviāru, ir šampanietis vai kava.

Kvalitātei raksturīgo kaviāru nosaka šādi raksturlielumi: ka tā garša nav pārāk zivs, ka tā garša nav ļoti sāļa, ka tai ir pārāk lielas, veselas un spīdīgas bumbiņas.

Fotoattēli: iStock - Lauri Patersons / Rixipix