Jēdziens definīcijā ABC

The falafelis Tas ir tipisks Libānas virtuves ēdiens, lai gan tiek uzskatīts, ka tas radies Indijā, no kurienes tas devās uz Tuvajiem Austrumiem un Ēģipti. Tas sastāv no maziem aunaziru kroketiem, kas cepti eļļa izgatavots no olīvām.

Ir sagatavošana To var ēst atsevišķi kā starteri vai pamatēdienu, pievienojot pita maizi, aunazirņu krēmu (hummu), baklažānu krēmu, jogurtu un tabuulas salātus. Falafel tiek izmantots arī citu pārtikas produktu ražošanai, piemēram, shawarma, sviestmaizi, kas pagatavota no pita maizes, pildīta ar tabulu, sezama krēmu un ceptu jēru.

Falafel sagatavošanas tehnika

Lai pagatavotu falafeli, jums vajadzētu izmantot neapstrādātus aunazirņus, kas ir iemērc Ūdens vismaz iepriekšējā vakarā. Tos labi nomazgā, nosusina un nosusina, noņemot lieko mitrumu, un pēc tam sasmalcina smalcinātājā vai blenderī. Var izmantot arī fava pupiņas vai fava pupiņu un aunazirņu maisījumu.

Sasmalcinātos aunazirņus sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, ķiplokiem, pētersīļiem un koriandru, var pievienot nedaudz ūdens, lai izveidotu

sugas makaroni. Tas tiek garšots ar ķimenēm, sāli un pipariem, maisījumu apstrādā, lai padarītu to pēc iespējas viendabīgāku, pārklāj un pirms vārīšanas atstāj vismaz 30 minūtes līdz stundu atpūsties.

Tad tiek paņemtas mazas porcijas, un, izmantojot., Tās ​​tiek izveidotas bumbiņā vai kroketē rokas tieši tos ievieto bagātīgā eļļas urbumā karsts un ļaujiet tai cept, pagriežot, līdz tie ir labi brūni.

Tos izņem no eļļas, nokāš un pasniedz karstu.

Daži oriģinālās receptes varianti ietver aunazirņu miltus vai rīvmaizi, lai makaroni būtu viendabīgāki, kas ļauj falafelim nesadalīties, kad to cep.

Citas iespējas falafela pagatavošanai

Ir oriģinālās receptes varianti, kas aunazirņus aizstāj ar lēcām vai pat soju. Daži preparāti var ietvert dārzeņus, piemēram, papriku, vai mazāk tradicionālus piedāvājumus, piemēram, malto gaļu, kas īpaši maina falafeles garšu.

Ir arī varianti, kas garšas un garšas dēļ virsmai pievieno sezama vai čia sēklas. izskats kroketēm skaistāka. Veselīgas virtuves cienītāji mainās l tehnika vārīšana, gatavošana cepeškrāsnī un nav cepta, kas samazina kaloriju daudzumu katrā kroketē, bet arī ietekmē tā garšu un tekstūra.

Fotoattēli: iStock - smpics / John Shepherd

Tēmas Falafelē