Concept in definitie ABC

Peulvruchten zijn een familie uit planten en peulvruchten worden daaruit verkregen. Enkele van de bekendste zijn linzen, kikkererwten, bonen, erwten, limabonen of bonen. Het zijn allemaal zaden die voortkomen uit een structuur die bekend staat als een peul. De consumptie van dit voedsel is over de hele planeet verspreid.

Nutritionele eigenschappen en gezondheidsvoordelen

Ze bevatten eiwit groenten, die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam en voor de gezondheid in het algemeen.

Door natuurlijke antioxiderende eigenschappen te bevatten, helpen ze de veroudering van het lichaam te vertragen. In die zin versterkt de consumptie ervan de elasticiteit van de huid, verhoogt de gezondheid van het haar, ontwikkelt de spieren en helpt de weefsels in het algemeen om meer weerstand te bieden.

Dit voer bevat goede koolhydraten kwaliteit en het wordt sterk aanbevolen om de effecten van leukemie tegen te gaan, voor patiënten met diabetes of als hersenstimulans. Tegelijkertijd beschermt het de

hart-, verlaagt het risico op kanker en verlaagt het cholesterolgehalte.

Ze hebben vitamines van groep B, A en C en bevatten aan de andere kant enkele belangrijke mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium en fosfor

Een belangrijk aspect van deze voeding is het lage vetgehalte. Door het hoge vezelgehalte is dit voer een aanrader voor voeden van kinderen en atleten.

Net als elk ander voedsel, moet het in voldoende hoeveelheden worden gegeten om overtollige calorieën te vermijden. De specialisten in voeding Ze adviseren om drie porties peulvruchten per week te consumeren.

Wat hun bereiding betreft, wordt aanbevolen om ze een nacht in water onder te dompelen, ze af te spoelen en uit te lekken en ze tenslotte te koken zodat ze zacht zijn.

In de gastronomie van de antieke wereld

De consumptie van kikkererwten, linzen, bonen en erwten maakte deel uit van de dagelijkse voeding van verschillende volkeren uit de oudheid, vooral Hebreeën, Grieken en Romeinen.

In het oude Rome bevolking Over het algemeen consumeerde hij peulvruchten op verschillende manieren: rauw, gekookt, in pureevorm of in stoofschotels. Houd er rekening mee dat peulvruchten van oudsher een goedkoop en gemakkelijk te verkrijgen voedsel zijn geweest. Hierdoor had het een grote acceptatie onder de populaire klassen en de soldaten.

In sommige klassieke teksten wordt verwezen naar de helende eigenschappen ervan, zoals het genezen van zweren, het behandelen van diarree of het bestrijden van zwakte. Veel van de recepten van de oude Romeinen maken deel uit van de hedendaagse mediterrane keuken.

Foto's: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez

Onderwerpen in Peulvruchten