Concept in definitie ABC

Quinoa is een plant, met name een graansoort, die behoort tot de geslacht Chenopodium en de familie van de Amarantaceae. Het quinoazaad wordt geconsumeerd alsof het een graansoort is en wat betreft zijn samenstelling Het bestaat voornamelijk uit koolhydraten en in mindere mate door eiwit en onverzadigde vetten, die op hun beurt omega 6 en omega 3 zuren bevatten. Bovendien heeft het een hoog vezelgehalte, evenals een reeks micronutriënten zoals calcium, zink en fosfor en vitamine B en E. Door deze eigenschappen wordt quinoa door de FAO beschouwd als een zeer gewaardeerde graansoort met een groot voedingspotentieel.

Belangrijkste gezondheidsvoordelen:

Omdat het geen gluten bevat, is quinoa ideaal voor mensen met coeliakie. Het hoge vezelgehalte maakt het zeer geschikt voor de behandeling van hypoglykemie geassocieerd met bloedarmoede of voor problemen die verband houden met constipatie. Aan de andere kant adviseren voedingsdeskundigen haar consumptie bij mensen met diabetes of om te behouden

niveaus voldoende cholesterol. Evenzo maken zijn eigenschappen het een sterk aanbevolen voedingsmiddel in het dieet van atleten of in die gevallen waarin u wilt afvallen. Aan de andere kant mogen we niet vergeten dat de mineralen die het bevat het een perfect voedingsmiddel maken om de hersenen gezond te voeden.

Een onbekend voedsel in onze dagen, maar al geconsumeerd door de Inca's

Quinoa is een weinig bekende graansoort en pas de laatste jaren wordt het met enige regelmaat geconsumeerd. Er zijn echter aanwijzingen dat de Inca's het regelmatig consumeerden en het in feite als het moedergraan beschouwden, aangezien het het belangrijkste element van hun voedsel was. voeden.

Quinoa in de keuken

Voordat u de quinoa in een gerecht kookt, moet u het heel goed wassen met overvloedig with Water en laat het dan sudderen met water of bouillon, met behulp van drie delen vloeistof en één van graan. De recepten met deze ontbijtgranen zijn zeer gevarieerd, aangezien het als voorgerecht, als bijgerecht en zelfs als dessert kan worden gebruikt.

Onder de honderden mogelijke recepten kunnen we het volgende benadrukken: quinoakoekjes (zeer geschikt om te geven) Energie bij het ontbijt), quinoasalade, met groenten, vleessoep gecombineerd met yucca en quinoa, konijn met quinoa, quinoa met cacao, in de vorm van kroketten, met rucola, met rijst en kip of in de vulling van avocado's, onder vele anderen mogelijkheden. In die zin moet eraan worden herinnerd dat zowel vegetariërs als veganisten quinoa zeer positief waarderen, omdat het dezelfde calorieën levert als vlees.

Foto's: iStock - marilyna / malerapaso

Thema's in Quinoa